GB/T 35863-2018乌龙茶加工技术规范.pdf

ICS 67.140.10 X 55 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 35863—2018 乌龙茶加工技术规范 Technology regulations for Oolong tea processing 2018-02-06 发布 2018-09-01 实施 发布 GB/T 35863—2018 ■ r ■ —— 刖 弓 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。 本标准起草单位：国家茶叶质量监督检验中心(福建)、福建八马茶业有限公司、中华全国供销合作 总社杭州茶叶研究院 、日春股份公司、安溪县牧茗世家茶业有限公司 、福建省安溪凤岩保健茶有限公司、 福建省永春香椽茶叶有限公司、福建佳友茶叶机械智能科技股份有限公司、福建农林大学 、安溪县茶叶 科学研究所、华祥苑茶业股份有限公司、泉州出入境检验检疫局综合技术服务中心、泉州市洛江泉岩茶 业有限公司、广东宏伟集团有限公司 、武夷星茶业有限公司、福建省农业科学院茶叶研究所、广东第一峰 茶业有限公司。 本标准主要起草人：林荣溪、张雪波、林锻炼 、黄伙水、翁昆、孙威江、陈文钦、董秀云、黄东方、 张亚丽、李方、陈慧聪、陈加友、谢承昌、林先滨、陈泉宾、王启灿、杨宝荣、黄标生、赖威祥、陈伟忠。 T GB/T 35863—2018 乌龙茶加工技术规范 1范围 本标准规定了乌龙茶的术语和定义、加工条件、原料要求、加工T艺、质量管理。 本标准适用于乌龙茶的加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 30357.1乌龙茶 第1部分:基本要求 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070茶叶包装通则 GH/T 1124茶叶加工术语 3术语和定义 GB/T 30357.1.GH/T 1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乌龙茶 Oolong tea 以山茶属茶种茶树［ .Camellia （L.） O.Kuntz ］的叶、驻芽和嫩茎，依次经适度萎凋、做青 （晾 青、摇青）、杀青、揉捻 （或包揉）、干燥等独特T艺加工而成 、具有特定品质特征的茶叶。 3.2 小开面 slight banjhi 新梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶 20%〜30%。 3.3 中开面 medium banjhi 新梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶 31%〜70%。 3.4 大开面 full banjhi 新梢生长到芽梢