大学选修课：茶与茶艺PPT.pptVIP

11、防蛀牙 有氟元素 茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 12、抗辐射 专家认为，绿茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。 13、青少年饮茶好处多 降低龋齿发生率。 降低血脂，避免肥胖。 茶氨酸可以消除紧张、提高免疫力。 咖啡碱提神消除疲劳。 茶多酚可以提高肠道中有益细菌数量，保护肠道。 * 二、科学饮茶有哪些宜忌 （一）饮茶常识 茶宜兼饮，不宜偏饮 茶宜长饮，不宜间断 茶宜择时饮，不宜盲饮 茶宜温饮，不宜烫饮 茶宜淡饮，不宜浓饮 √ （二）饮茶忌讳 1）神经衰弱者，晚餐后和夜间不宜多饮茶。以免过度兴奋。 2）患有胃和十二指肠溃疡的人不宜喝浓茶，以免刺激太强。 3）空腹时不宜喝浓茶，茶喝多时会引起“茶醉”，即头疼、心悸、胃部不适等（一旦发生只要口含糖果或喝些糖水既可缓解）。 4）肝病患者不宜饮茶，饮茶过多会增添肝脏代谢负担。 5）贫血患者忌饮茶，茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性物质，使体内得不到足够的铁来源。 （三）饮茶的禁忌 1）忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2）忌饮烫茶，最好56℃以下。 3）忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。 4）忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。 5）忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 6）忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。 7）忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。 8）忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。 9）忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。 10）忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。 11）忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。 12）不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。 √ * * * * * * （五）基本冲泡程序 赏茶：鉴赏干茶，对其产地、名称、外形特征及采制时间等相关内容与客人沟通。 烫具：泡茶前用热水烫具，使茶香更高，滋味更醇。 冲泡 三、敬茶与品茶 （一）敬茶的礼仪 1）奉茶的顺序：先长后幼，先客后主 2）斟茶不宜过满：一般为茶杯的七分满 3）在奉有柄茶杯时，一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面，即有利于客人右手拿茶杯柄。 （二）茶的品饮艺术 1）茶叶外形鉴赏 （1）茶叶嫩度 （2）茶叶条形 （3）茶叶色泽 （4）茶叶的净度 2）茶的内质品味 （1）茶的香气 （2）茶的汤色、 （3）茶的滋味 （4）茶的叶底 3）品尝茶汤的过程 先闻茶香，观看茶汤色泽 尝味 ，品茶时的精神享受 4）收具还原 四、茶艺表演的形象及气质要求 茶艺表演是通过夸张地演绎泡茶的程序，从而达到泡茶美感的艺术境界。 （一）茶艺表演的形象要求 1）自然和谐 2）从容优雅 3）清神稳重 （二）茶艺表演的气质要求 1）深厚的文化底蕴 2）完美的艺术造诣 五、茶艺表演的环境及相关要求 （一）茶艺表演中环境的作用及要求 环境清雅舒适，表演方式自由灵活。 （二）茶艺表演时插花的运用 1）茶艺表演插花的意境 香气 、颜色、开放 2）茶艺表演插花的原则 以奇数单一为原则