GB/T 22569-2008生猪人道屠宰技术规范.pdf

ICS 67. 120. 10 B 45 中华人民共和国国家标准 GB/T 22569—2008 生猪人道屠宰技术规范 Technical criterion of pig humane slaughter 2008-12-15 发布 2009-02-01 实施 发布 GB/T 22569—2008 本标准的附录A为资料性附录 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口 本标准由商务部畜禽屠宰管理办公室、北京安华动物产品安全研究所、江苏雨润食品产业集团有限 公司、双汇集团负责起草 本标准主要起草人：房爱卿、徐息和、邢文凯、贾自力、冯梁、张萍萍、闵成军、王永林 T GB/T 22569—2008 生猪人道屠宰技术规范 1范围 本标准规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求 本标准适用于生猪屠宰企业 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 2. 1 人道屠宰 humane slaughter 减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式 2.2 致昏 stunning 通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉,但保持心跳和呼吸 2.3 赶猪板 driving board 用于驱赶生猪的工具，一般用橡胶或塑料制作 3 管理 3. 1屠宰企业应建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应 的技术要求 该体系应采用体系文件形式予以明确，并记录其实施过程 3.2体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员工的 职责 3.3体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖、运输环节 3.4应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备事故、停电、火灾和气体泄露等紧急情 况发生时的应对方案 方案中应明确紧急情况发生时的负责人 3.5参与宰前处置和宰杀生猪的员工应掌握该体系文件中相应的要求 4人员 4. 1屠宰企业应有专人对卸车、待宰、驱赶、致昏和刺杀过程中的操作进行监督 在处置和宰杀生猪过 程中，监督员应全程跟踪屠宰过程，及吋纠正不当行为 重大问题应及吋报告管理层’ 4.2卸车、待宰、驱赶、致昏和刺杀等环节应至少有一名接受过人道屠宰知识培训的技术人员 ，负责操 作或指导其他人员操作 从事专门设备操作、检测或维护的人员应具有相应的工作能力 4.3兽医卫生检验人员应具备相应的人道屠宰知识 5设施 5. 1屠宰厂应设置卸猪台，卸猪台应防滑，坡度小于20度 坡道的周边应有围挡 ，引导生猪进入圈舍 5.2围栏、圈舍、出入口、通道应随吋可以对生猪进行检查，并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适 的圈舍中 5.3通道应有助于猪自由向前移动，应尽量减少拐角，不应有直角转弯 1 GB/T 22569—2008 5.4通道应保持一定的亮度，越接近致昏点，通道光线应越亮 但应避免出现阴影或强烈明喑对比，禁 止光线直接照射生猪的眼睛 5. 5通往致昏点的通道应有紧急出口，供紧急情况或致昏延迟吋使用 5.6通道中不应有任何可导致生猪停止、放缓或掉头的设施 5.7通道地面应平整，没有明显的凸起或凹槽，排水系统不应位于通道下方，如果通道需经过排水系统 上方,排水系统的盖板应经过加固，并与周围地板融为一体，不应影响生猪的行动 5.8圈舍