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Oriental Ginza International Hotel Standard Operation Procedure 东方银座国际酒店 标准操作程序 PAGE 21 Oriental Ginza International Hotel Standard Operation Procedure 东方银座国际酒店 标准操作程序 Oriental Ginza International Hotels 东方银座国际酒店 Steward 管事部 Chinese and western kitchen 中西厨房 SOP 标准操作程序 厨房管事部标准操作程序 1. 化学品储藏标准程序Chemicals storageP2 2. 欢迎顾客标准程序Welcome customersP4 3. 仪容仪表及个人卫生标准程序Grooming and personal hygiene P5 4. 清理容器和锅具标准程序Cleaning the container and potP8 5. 清洁餐具标准程序Clean tablewareP10 6. 洗碗机的正确操作程序The correct procedure is dishwasherP12 7. 正确给洗碗机除尘的标准程序Right to the dishwasher dustP14 8. 正确洗盘子（在接触不洁物后）The correct washing dishesP15 9. 正确清洁保养真空包装机Properly clean and maintenance of vacuum machineP17 10. 确认厨房设备是否需要清洁Confirm whether need to clean the equipmentP18 中西厨房标准操作程序 1. 卫生法和卫生防疫标准程序 2.食品中毒与事故处理安全管理责任制度 3.食品原料管理与验收检查制度 4.卫生管理责任制范制度标准 5干货管理责制度标准 6. 厨房设备及用具管理制度标准 7.厨房冰箱管理制度标准 8.厨房各区域卫生管理制度标准 9.厨房燃油、液化气及设备安全责任制度 10.厨房安全管理检查制度 11．厨房防火安全管理责任制度 12．安全管理责任管理制度 13.厨房事故预防安全操作规程标准 14.管事部清洗消毒卫生管理制度标准 15.厨房防风、防汛的应急措施责任制度 16.厨房会议制度的标准 17，厨房纪律 18，厨房值班交接班制度标准 19. 厨房员工仪容仪表规范制度标准 20，厨房纪律处惩条例管理制度标准 21，调岗与晋升及优秀员工评选管理制度 NO.第1版 SET DATE制订日期：2013-9 DEPT 部门：管事部 TASK 标题： 化学品储藏标准程序 POSITION职务：洗碗工 PAGE 页码： 共18页第2页 STANDARD OPERATING PROCEDURE 标准操作程序 DATE ISSUE： 生效日： 2013 SOP NO.编号： -ST-SOP-001 TASK 标题：化学品储藏标准程序 STANDARD 标准： 1. 确保化学品安全储存。 To ensure chemicals are safely stored. 2. 确保化学品与食品隔绝存放。 To ensure chemicals are kept separate from food. PROCEDURE 程序： 需要记录的重点。 Important points to note and follow. 化学品标签标识不准确可能致使食品污染而导致顾客或员工严重患病。 Chemicals stored in improperly labeled containers may result in contamination of food and lead to serious illness of guest or employee. 1. 储存Storage 化学品应与食品、食品包装或其他操作装置分开储存。 Chemicals to be stored separately from food, food packaging or oth