食品企业全套记录表格.docx

产品销售台帐 规 数 生产日 检验 出厂检验报告 购买者名称及 销售 库存 生产批 产品名称 量 期 合格 编号 联系方式 日期 量 格 号 证号 原辅材料采购台账 序 规格 数量 供方名称 供方地址 生产许可 供方联系 原辅料名称 营业执照号 供货时间 号 证登记号 电话 运输工具清洗消毒记录 日期 车型车号 车主姓名 运输物资名称 检查情况 消毒处理情况 检验结果 检验人 备 注 计量检测仪器检定、使用台账 序 精度号 计量器具名称 规格型号 等级  生 产 厂 家  生产日期 购置日期  台件 数量  使用场所  责任人  检定周期  检定有效 截止日期  完好状态 1 2 3 4 5 6 7 8 生产设备管理台账 序 检修 完好状态 号 设备名称 规格型号 生产厂家 生产日期 购置日期 数量 使用场所 责任人 检修时间 周期 质量管理考核记录 考 核 部门  考核内容  考 核 记 录  考核结果 对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。 （得分 1 分） 对产品的质量检验工作， 对原辅材料、 半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。（得分 2 分） 对组织质量分析会， 将生产过程中的质量信息、 顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。（得分 1 分） 考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。 （得分 1 分） 质检 考核对不符合品的识别及跟踪处理结果， 负责纠正、预防措施的实施及验证工 科 作。（得分 1 分） 考核对工艺规程、 操作规程、原辅材料收购质量标准、 产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。（得分 1 分） 考核对质量体系文件的发放管理工作。 （得分 1 分） 考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。 （得分 1 分） 考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。 （得分 1 分） 考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。 （得分 2 分） 生产 查看会议记录， 考核定期召开会议， 掌握生产情况， 及时解决生产中出现的问 题。（得分 2 分） 科 考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。 （得分 3 分） 查看设备检修计划， 是否定期对生产设备进行维护保养和检修、 验收工作。（得分 3 分） 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作， 按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论； （得分 3 分） 化 验 完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报； （得分 3 分） 室 确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及 时通知有关部门、岗位； （得分 2 分） 规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。 （得分 2 分） 完成原辅材料的采购、储运工作。 （得分 2 分） 对物资采购计划是否提前编制，对掌握的物资信息是否保证合理库存。 （得分 1 分） 购销 是否按质检科提供的质量标准进行采购， 是否对采购产品的质量进行了严格把 关。（得分 3 分） 科 对产品的搬运、防护和交付工作情况。 （得分 1 分） 对物资的仓储管理以及仓库的环境、 设施及安全的管理是否到位。（得分 2 分） 考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。 （得分 1 分） 考核人： 科室负责人签字： 食品添加剂购买台帐 食品添加剂名称 类别 执行标准 用途 生产企业 进 货 进 货 发 质 量 合 验收人 购 进 时 生产许可证 票编号 格证明 间 数量 合格供方名录  有效期  年 月  日至  年 月 日 负责人姓名  公司名称 附资质证明  地址  所供原辅料  附检验报告  联系人  电话、传真  信誉等级 食品添加剂使用台帐 食品添加剂生 使用生产 食品添加剂名称 适用产品名称 使用数量 使用时间 操作人员 备注 产许可证号 数量 原辅料入库记录 产品名称 规格型号 入库日期 入库数量 供货商 接收人 库存数量 备注 不合格纠正措施处理单 购进或生 产品名称 产品规格 产日期 检 验 人 检验单号 责任部门 不合格品描述： 原因分析： 检验人员： 年 月 日 处置方案： 质检部门负责人： 年 月 日 处置结论： 质量负责人： 年 月 日 处置实际情况： 责任部门负责人： 年 月 日 验证情况： 验证人员： 年 月 日 质量负责人活动记录表 地 点  主持人 会议时间  记录人 会议要点 签到 记录： 文件发放 /收回记录 文 件 名 称 发放 / 收回 份数 领用人 发 / 收人 发放 / 核收日期 原辅料验收工序检验记录 产品名称 购买日期 购买数量 验收记录 验收结论 验收人 入库时间 配料关键控制点操作记录 生产