植酸酶开发应用研究进展.pdf

第 卷第 期 上 海 水 产 大 学 学 报 ， 12 4 Vol . 12 No .4 2003 年 月 ， 12 J0URNAL 0F SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY DeC . 2003 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） 1004 - 7271 2003 04 - 0359 - 04 ·综述· 植酸酶开发应用研究进展 Advance in production and application research of phytase ， 戈贤平1 2 （ 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 ； 1. 214081 2 . 南京农业大学无锡渔业学院，江苏 无锡 214081） ， GE Xian-ping1 2 （ ， ， ， ； 1. Freshwater Fisheries +esearch Center Chinese Academy of Fishery Sciences Wuxi 214081 China ， ， ， ） 2 . Wuxi Fisheries College Nanj ing Agricultural University Wuxi 214081 China 关键词：植酸酶；基因工程；应用研究 ： ； ； Key words phytase genetiC engineering appliCation researCh 中图分类号： + 文献标识码： TS201.2 5 A 植酸（ ）即肌醇六磷酸，是植物种子中肌醇和磷的主要存在形式，植酸磷占植物总磷量的 PhytiC aCid 60 % ~ 90 % 。由于单胃动物无内源植酸酶系，不能利用植酸磷，必需在日粮中添加无机磷酸盐，以满足 动物对磷的需求，这不仅提高了饲料成本，且不能被消化吸收的有机磷随粪便排出体外，导致对土壤和 ［ ］ 水源的污染 1 - 2 。此外，植酸盐络合某些营养物质，降低其利用率，被认为是抗营养因子。研究表明，在 中性条件下，植酸可与二价或三价阳离子络合成不溶性盐（如 2 + 2 + 2 + 2 + ， ， ， ），使小肠的吸收力 Ca Mn