第7章()_身体成分级其评价定稿.doc

PAGE PAGE 12 第七章 身体成分及其评价 内容提要 身体成分，特别是体脂和去脂体重的变化有年龄、性别、身材、种族和遗传等方面的差别。其数量和分布不仅影响体质的强弱，而且体脂数量的异常增长和分布对人体健康产生不利影响。身体成分被认为是与健康相关的体质评价指标，可以监测营养状况、体液平衡状况和评价生长发育等，在临床和基础研究中具有重要价值，在运动员体重控制、大众减肥，以及健美等方面也都有十分重要的指导意义。本章在介绍体重、身体成分定义的基础上，详细介绍了身体成分的检测与评价方法；在分析身体成分与疾病危险的基础上，阐明体重和体成分控制的意义，以及如何指导运动员和大众科学地控制体重。 关键术语 身体成分（Body composition）指组成人体的各组织、器官的总成分。根据各个成分的生理功效的不同，常把体重分为体脂重和去脂体重。身体成分常以体脂%表示。 体脂%（Fat%）指体脂量占体重量的百分比。 瘦体重（Free body mass, FFM）指体重减去体脂重，即去脂体重。 体质指数（Body mass index，BMI）是体重（kg）与身高（m）平方的比值，是肥胖诊断指标之一。 必需脂肪（Essential Fat, Essential lipids）指主要用以维持机体正常生理功能的体脂，主要存在于神经、肌肉、骨髓、心脏、肝脏和大小肠等组织内。 储存脂肪（Storage Fat, Nonessential lipids）指主要用于保温、缓冲机械撞击及能源储存的脂肪，主要存在于皮下和主要脏器周围的脂肪组织中。 身体密度（Body density, BD）指单位身体体积的身体质量，即身体质量/身体体积。 第一节 身体成分概述 一、身体成分定义与体脂含量 （一）身体成分定义 组成人体各组织、器官的总成分即为身体成分。根据各个成分的生理功效的不同，常把体重划分为体脂重（脂肪重，FM）和去脂体重（瘦体重，FFM），即身体成分的生理二成分模型。身体成分又常以体脂百分比（体脂%）或FFM（kg）来表示。 （二）体脂% 体脂%是指体脂量占体重量的百分比。体脂越多，体脂%越高。肥胖者可以达到40%以上。 （三）FFM和体脂的变化 FFM和体脂的变化有年龄、性别、身材、种族和遗传等方面的差别。 青春期开始常伴有随FFM的急剧增加，男孩的FFM增加更明显，而女孩的体脂增加较明显。成年女性体脂%较男性高，而其FFM仅为男性的2/3。进入成年后期，男女FFM平均值有轻度降低。研究表明，成年人FFM的波动小于体脂的变化，因此，成年人体重的波动主要是由于体脂的变动造成的。 表7－1 不同年龄者的平均体重、FFM和体脂%举例 新生儿 10岁 15岁 成年人 男 女 男 女 男 女 体重（kg） 3.4 31 32 60 54 72 58 FFM（kg） 2.9 27 26 51 40 61 42 体脂% 14 13 19 13 26 15 28 （依《现代营养》第七版 EKHARD E等著，闻芝梅主译，1999年） 所有年龄段的FFM都与身高呈直线相关。东方人一般比白种人身材矮小，其体重也较轻，所以FFM也较低。身高和体重受遗传的影响，FFM、总体脂量和皮褶厚度同样也受遗传因素的影响。 二、身体必需须脂肪和储存脂肪 人体脂肪分为必需脂肪和储存脂肪两种类型。 （一）必需脂肪的作用及其最低比例 必需脂肪主要用来维持机体正常的生理功能，数量缺乏时，会降低健康水平。必需脂肪主要存在于神经、肌肉、骨髓、心脏、肝脏和大小肠等组织内，约占男性总体重的3%，女性总体重的12%。 （二）储存脂肪的作用及其正常比例 储存脂肪主要作用是保温、缓冲机械撞击及能源储存。其存在于皮下和主要脏器周围的脂肪组织中。成年男性储存脂肪的正常比例约为14%，女性约为15%。 （三）身体成分等级划分 人体健康需要体脂%在合理的范围之内，这种适宜的状态即为理想身体成分。人体理想身体成分状态有年龄和性别的差异。 表7－2 根据体脂%划分的身体成分等级 年龄、性别 体脂过少 非常好 很好 正常 体脂多 体脂过多 男 ≤19 3 12.0 12.1～17.0 17.1～22.0 22.1～27.0 ≥27.1 20～29 3 13.0 13.1～18.0 18.1～23.0 23.1～28.0 ≥28.1 30～39 3 14.0 14.1～19.0 19.1～24.0 24.1～29.0 ≥29.1 40～49 3 15.0 15.1～20.0 20.1～25.0 25.1～30.0 ≥30.1 ≥50 3 16.0 16.1～21.0 21.1～26.0 26.1～31.0 ≥31.1 女 ≤19 12 17.0 17.1～22.0 22.1～27.0 27.1～32.0 ≥32.1