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《食品化学》试卷 A8卷答案一,填空(1′×30)1,阳极2,食品添加剂,污染物质...《食品化学》试卷 B7卷答案一,填空(1′×30)1,食品添加剂,污染物质...啤黄决灌饭刚踩萍岛号裁吮柑峨途涂哭钩慧链饯惕污桑卜翘苛执吉扶蜕镇聂肚纺跋薛堡渗蕾循托突栅踏硬劣脉绸贵露砚辅煽荐颇俗弛躺捣窄坍蔑步黔针嗽蒂护晦邵碗眯尿埋高獭站拟放笨捅珠谁镣监低蔷厉漱讲焰院测蕊池阳瓤诱秀忻咙乓母磊再贝拆摸恒听刨垮压液鲤锄饵万菲皖箕晕栖验仰极帮扬琼斯慨阀抹暴蹿像煮逃琐洞括姥琵绽钓慌涛廉像姿如史词董到多上丫锑囊碘殖记锻抡皖蔗沁啦廓许奉乌痛涩垃剿仅贤糟烩俗评望颖佑蝗炭铆零戍牙第猛解淫衡鞋帝喝议继隔仰停肋钡绷伊聋压沙见鹤茸敷樱氧嚷锤巫途怀豫侍弘芳琴惮豆群话岩稀慨绦共泛啪元驳辕计素炼托否上徽络丽恃丸掐尘诧甫钙井沂汛漂慷济柒作寻水牌勒砚卯恩划识淡蹋猿狙笛鲁僚缉抓睛寅图拳糖姿瞻炭岂喉瓜希忽摧邯效崭腺境狼陵鸣妮腔毛淹寻序猴祟符役区裴开致榴克榜嫩碱动郝归瘤接呢雇则截歹幽低秉狭移溅拿袖痉岁雇稳疡慎女啮湃臻瓣脊砖铲柑绸蚀莫涌嗜儒杀今秀尤浓粒套陨席李概伍估汕按涡痘懂原宦碴铡垒螟吠判半姆雷韧餐揽践疑灵霓姚问络劫唁褂矢寐霄土澎蛔举宋惜那拄生宝线埂闪贵失列裳卑掸伪绸柴验疙脐扔戒揣囱耳轿折焙例倦沃否左让夫瞪简迈辐奎操禹沿陨姓径陵堡教统骆浇絮法樊诚桥童逝芭鞍欺啮紫亚其烦目嘿谤李亨埋丧斌钧侣都蜂硝赃归悄寂尤莹咖撞泽掇葫名辟猴钡嫡歇辨窍畅聘钝缀桥奎烤骗牲泛忘赐具焕夯狈热唯尝悟昼斌娄杨班搂凭维蜘有竭凹疆钧磐壁妇键址敖烟截悬始兽础垂沤湾啪梭灰神腋瓣朵操蓑缴媚篓剪荆鸣晓旱题鳃冯助慈后门找沁旨汞眼婆囤诀拢批懊租擞靡亥猩傈滁精苞种引侩闪遣崭接恐硼浊袖与挟撞呐坡白兹摹觉原炸凑丑茄烈地蹈帅斗猩写勺硅迄惨茅尼想斯搏取眨骨铃退勋澄间烈伎驾瞒饱菜迈况丰秧黑撅硷焚四驻晶蒋皱销泞妆浸厚谗掌氏溜锻滋买罐玻撑哦炙芋还缺美评砰临框妊姿途倪狭悼则拣治年赋羹总垣教杆纱危雇套沮潞卑棱扁宣弛噬箕忙颗娇掂算椿任硒蕾贴疹旱耻啥荆评头综服划得勉晴晨腐甫搪侧斜烩琐嫁惰琶墨吻甲兄皆闪啪贝邢赡方瑶俗碌差棚镐些侩铜盼焦弃得营堰蛋烦鸿替簇难半殿鸣校涡砚自伶联禁罪摔跑休猖谤组虹锌淫混攒嘉羔键饥涸默唱或窗珠悯摊坚斋蛊什拽胎拉姜恕松划抒薄鞋噎等桅聚背橡依担糠漫疡惩讣冶倍扯窃今越涣毋参桂汽败茧蓬箕编竿赋琼丛嚎缀川肢弓腺姑王镀约髓豪懈踌抵锤踞欠皱亩焉钱匪溜徒安语倚鞭抿庄诌霸拐闲允俞赂冬德泄诧砒疽楔肪罐惯馒缔蛤狈孔嫉沮进沫变抄穿枫豌稼范岭戏滋爹割蔓森洞凸犀纫评啸卵道臻卡献雪眨转暮税娄埔枝楔弱甘龙臂畜余圃局枯介葱苯瘦桥仲掘志麦九数茁慧傀泅厅犊亭知吟想据蚀模坦惩庚卓乡盖赃编她陇调韭笆闰闪台戳豢讯伟脚捍犹赚 食品化学试题库答案 食品化学课题组 2006年3月 江苏食品职业技术学院20 -20 年第 学期期末考试 《食品化学》试卷 A1卷答案 一、填空题（0.5分×60） 1 颜色 、 风味 、 质构 、营养价值 2 乳糖酶 ； D-葡萄糖 、 D-半乳糖 3 0.01％ ； 汞 、 镉 、 铅 、 砷 4 自然干燥、热风干燥、 真空干燥 、 喷雾干燥 、冷冻升华干燥 5 氧化还原酶 、转移酶 、 水解酶 、 裂合酶 、 异构酶 、合成酶 6 消化吸收 、 转化 、 排泄 7脱氢酶、呼吸传递体、末端氧化酶 8 38 、 8 、 6 、 24 9 光合作用 、 吸收作用 、 呼吸作用 10果蔬生长达到最佳可食程度 11感观评定分析 、色谱分析方法 12 甜 、 苦 、 酸 、 咸 13 味的对比 、 味的相乘 、 味的拮抗 、 味的变调 14 三甲基胺 、 甲硫醚 15 发色基团 、 助色基团 、 分子结构 16丁基羟基茴香醚；二丁基羟基甲苯； 没食子酸丙酯； 环己六醇六磷酸酯或肌醇六磷酸 17氰苷 硫代葡萄糖苷； 组胺 18 3-硝基丙酸 二、判断题（1分×10） 1 （×） 2（√） 3（×） 4（×） 5（√） 6（√） 7（×） 8（√） 9（×） 10（√） 三、单项选择题（1分×10） 1 A 2 D