食品流通许可现场核查报告书.doc

附件5： 食品流通许可现场核查报告书 A1类 （适用于经营场所面积50平方米以上，经营预包装食品、散装食品的经营者） 申请人： 单位负责人： 项 目 内 容 分值 得分 扣分说明 经营制度要求 有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度、食品用具清洗消毒制度、除虫灭害卫生制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查及奖惩制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示 5 建立进货查验制度、索证索票制度、进货台账制度、不合格食品退市制度、食品质量自检制度及消费投诉处理制度 * 进销货及有关记录有存放条件 5 从事批发的要建立销货台帐，为零售商提供单据；1000平方米以上的要实行电子台账制度，配备符合要求的电脑、打印设备，并安装食品安全管理的软件，为零售商提供电子单据 * 从业人员要求 设有食品安全管理机构和组织结构，配有经专业培训并取得合格证明的食品安全专兼职管理人员、食品安全技术人员 5 食品从业人员熟悉食品安全知识并取得食品安全知识培训合格证明 5 经营场所要求 周围环境不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境整洁 * 经营场所面积达到50平方米以上 * 经营场所和食品贮存场所分开 5 与个人生活区完全分开 * 必要位置应有对顾客的提示性标志，如安全提醒、儿童提醒等 * 地面以防滑、防压、承重、耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设。地面应平整，无凹凸不平，确需分出高低层次的，高低部分应平缓过渡。台阶式过渡的，应有醒目提示 5 墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂；天花板用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温防霉涂料覆涂或装修，必要时应有适当弧度；有2米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材料制成的墙裙 3 门、窗应严密不变形，防护门宜可两边开；窗台应设于地面1米以上，内侧下斜45度或用无窗台结构 2 场所面积1000平方米以上通道应在1.2米以上，场所面积5000平方米以上的应在1.6米以上 5 经 营 设 施 要 求 食品陈列 设施布局合理，划定食品经营区域 * 散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售 * 食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件配备相应的陈列保鲜设备 收银机 应配有使用条码识读的收款机 * 收银台应设有足够的收银通道，每千平米卖场设有的收银台不少于5个 2 收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1：4 2 食品仓储库 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放 * 设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上 2 商品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则存放 2 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本 2 称重、包装设备 称重设备应采用符合国家标准的计量器具，由计量部门定期年检 * 包装设备要采用有国家安全认证标志的设备，如打包机、封口机等设备 * 冷藏设施 有足够数量的冰箱（柜） * 满足生熟分开存放的要求，做到原料、半成品、成品严格分开存放 * 冷藏库（冰箱）有温度显示装置 2 照明 配备足够的采光、照明设施 3 位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩 3 通风 经营场所及仓库应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于 1︰16 ；采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次 3 机械通风管道进风口要距地面 2m 以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩 3 更衣室 设置更衣室和员工洗手消毒设施 * 更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱 ( 架 ) ，衣柜之间要保持一定距离，离地面 20cm 以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜 3 配备供工作人员自检用的穿衣镜 3 工作服 工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴 * 应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。 3 检测 设备 销售生鲜的应配备符合要求的检测设备 * 卫生间 卫生间与经营场所分区设置 3 超市要设客用卫生间 * 厕所为水冲式，且出入口不正对食品销售区或门 3 设有洗手设施及排臭装置 3 四防 设施 非长年使