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吧台的述职报告 　　XX年全年工作总结　　尊敬的各位领导、各位同仁：　　大家好，XX年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年　　工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省XX年工作现将吧台工作总结如下：　　1、严格做好成本控制与核算　　2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训　　3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期　　间发现问(转载于:写论文网:吧台的述职报告)题及时处理。　　4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作　　5、与员工交流，达成一致。　　6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。　　7、严格控制发票开据，节约降耗。　　8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，　　以免客户流失。　　以上是我XX年工作总结，在总结中我也意识到自己的不　　足，在新的一年里我会加强自身学习，XX年工作重点规划如　　下：　　1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区　　域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细　　化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一　　管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习　　和锻炼。　　2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工　　熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所　　有的一切。　　3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有　　体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工　　不分家。　　新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，　　我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同　　仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！！　　张龙　　XX-12-26　　吧台人员工作职责　　1.吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。　　2.熟悉店内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及其的调制方法。　　3.随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。　　4.出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。　　5.吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。　　6.严格执行见单出餐的要求，杜绝酒水出餐时的差错。　　7.下班前认真清点当日营业所剩酒水材料的数目并做好隔日备料。　　8.月底进行吧台物品盘点，录入，并根据数据进行经营预测，提出下月吧台酒水材料的申购数量。　　工作流程　　1准时按班次上班，不得迟到早退。　　2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．　　3清点酒水，检查吧台餐点制作设备是否运行正常．　　4补充当日所需酒水及物品。　　5打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。　　6接单后须仔细看单检查是否有错．餐中照单按时按量准确无误地出餐。　　7对前台所退酒水要仔细查看，做好检讨。　　8随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．定时全面打扫、整理，进行大扫除。　　9营业结束后清点吧台所需物品，及时叫第二日货。　　10营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净。　　篇一：餐厅吧台岗位职责　　餐厅吧台岗位职责　　吧台宗旨：　　1、认真工作，勤奋努力；　　2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；　　3、遵守公司的一切规章制度；　　4、以公司为家，全心投入工作；　　5、每天以最好的精神面貌工作。　　吧台的规章制度：　　1、仪容、仪表整洁上岗；　　2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；　　3、准时参加公司会议；　　4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；　　6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；　　7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：　　一.开市工作：　　1、盘点物品　　2、检查吧台机具是否能正常工作　　3、及时补充物品　　4、清洁卫生　　5、做单前的准备工作　　6、水果的储存﹑保鲜。　　ニ.营运工作：　　1、出餐速度　　2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；　　3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质　　调制饮料：按配方要求完成　　果汁：保证果汁新鲜、原味。　　果盘：外表美观，无变质，无赃物。　　5、注意控制成本、杜绝浪费；　　6、催餐　　7、工作中常整顿、常清洁、常检查；　　三.收市工作：　　1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；　　2、工具、机器