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β-1,3/1,6-葡聚糖分子结构 - 高分子量的β-l，3-葡聚糖主要以一重和三重螺旋等两种高级结构的形式存在，同时也存在由低分子或者带电荷的分子构成的随机链圈状态。 Nagi等对β-l，3-葡聚糖进行分析的结果表明，其三重螺旋结构是相对稳定的，即使一旦成为一重螺旋结构的分子也会在溶液中逐渐变为三重螺旋的结构。从担子菌中提取的分支β-l，3-葡聚糖即使在低温条件下，也可能发生从一重螺旋结构向三重螺旋结构的转化。 β-1，3/1，6-葡聚糖的受体分子位于巨噬细胞的表面（Engstad和obertsen，1994）。β-1，3/1，6-葡聚糖受体在生物进化过程中被保留下来，因此存在于所有的动物物种，从无脊椎动物（例如虾）到人都有。这就是为什么β-1，3/1，6-葡聚糖在巨噬细胞对细菌的吞没、杀死及消化功能增强了，同时它们产生分子信号（细胞因子）刺激机体产生新的白细胞（B细胞和T细胞）,因此β-1，3/1，6-葡聚糖也能增强疫苗的功效。正是由于β-1，3/1，6-葡聚糖的这种作用机制（产生细胞因子），使得β-1，3/1，6-葡聚糖对生物的各种生理机能都有影响，不但可以增强对疾病的抵抗力，也能促进生长，加快伤口愈合，修复受紫外光破坏的细胞等（Raa，1999）。 - β-1,3/1,6-葡聚糖免疫机制 β-1，3／1，6-葡萄糖苷有很强的选择性，仅与特殊的受体相结合，对吞噬细胞，颗粒细胞和NK细胞产生作用。这些受体被激活时，发生胞质变异，从而刺激T淋巴细胞进行反应，该类反应反过来也刺激B淋巴细胞，从而产生抑制细菌和病毒的抗体。激发非特异性和特异性免疫反应，提高动物的抗病能力，并提高生产性能。 β-1，3/1，6-葡萄糖苷既能增强非特异性防御功能又可提高特异性免疫效能双重影响，从而使疫苗变得更加有效。可作为疫苗佐剂，发挥协同增效作用。 研究表明，β-葡聚糖是免疫反应的基质，在免疫上具有如下的效果：①强化仔猪免疫系统；②提高母猪繁殖性能，减少流产、死胎和死产比例；③提高母猪初乳抗体含量；④用做佐剂，提高疫苗效价。 - 有关寡聚糖的概念 寡聚糖又叫寡糖、低聚糖，是相对于单糖和多糖而言的。从概念来说，2-20个单糖通过糖苷键连接成直链或支链的糖，都叫寡聚糖，但功能却不一样。蔗糖、乳糖、麦芽糖等，主要的糖苷键为a-1，4型，可以被机体消化吸收，只能作为能量使用，叫普通寡聚糖。而异麦芽寡糖(IOS)、果寡糖(FOS)、甘露寡糖(MOS)等，因含有a-1，6等糖苷键而不能为人和单胃动物所利用，但可以通过促进动物后肠有益菌（主要是双歧杆菌和乳酸杆菌）的增殖，提高人和动物的健康水平和免疫能力，因而叫功能性寡糖，它们虽为化学物质，但能起到活菌制剂的功效。只有功能性寡聚糖才符合益生元（化学益生素）的标准，即：能选择性刺激一种或几种细菌在宿主肠道内生长或活化、增进宿主健康而不被宿主胃肠道消化的物质。 -  甘露寡糖(MOS)的作用机理 对病源微生物经行识别、粘附和排除，与有害细菌的聚集素结合遮盖它的结合部位，从而干扰有害细菌在肠道内的定植繁殖，减少肠道细菌病的危害。由于甘露寡糖结构与病原菌在肠壁上的受体非常相似，并与类丁质有很强的结合能力，从而避免细菌与肠壁的亲和，一旦甘露寡糖与这些类丁质结合，阻止病原菌附着于肠壁上。 对动物体有害的病原菌微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等，是以葡萄糖作为主要的能源，而不能利用甘露寡糖作为供其生长的能量来源，导致病原菌因不能利用甘露寡糖而缺乏能源，且甘露寡糖不会被消化酶降解，从而携带病原菌通过肠道，因此可以起到防止病原菌定殖的作用，故又称其为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂”。同时有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等则是以寡糖为主要能源。因此，在饲料中添加寡糖有助于肠道有益菌的增殖 甘露寡糖也有激活免疫应答的助剂作用。当甘露寡糖与一些疫苗联合使用时，可延长疫苗刺激机体的时间，从而能增强其利用率。 甘露寡糖可通过物理吸附或直接结合霉菌毒素，消除和减弱霉菌毒素的毒害作用，提高饲料利用率 -  甘露糖特 异性聚集素 甘露寡糖(MOS)的作用机理 - 在水产养殖方面作用 提高水产动物免疫力（特异或非特异免疫力） 提高水产动物抗应激能力（拉网，运输，卖鱼） 降低水产动物易感性，提高养殖成活率 促进水产动物的生长，降低饲料系数 提高育苗的质量和成活率 - 在猪养殖方面的应用 增强仔猪主动免疫功能，减少断奶应激，保护早期断奶仔猪的健康生长，提高仔猪断奶成活率； 提高母猪繁殖性能，减少死胎、木乃伊胎比例； 可显著提高断奶窝活仔数和断奶体重，有效缩短母猪产后再发情； 有效控制母猪流行性传染病的发生，特别是病毒性的疾病； 提高母乳抗体含量；明显降低仔猪的腹泻率，进而促进了仔猪的生长； 改善肝功能，有效预防仔猪断奶综合症