HACCP管理体系要求.docVIP

4? HACCP HYPERLINK / 管理体系要求 4.1 总要求 组织应将其HACCP HYPERLINK / 管理体系形成文件，并予以实施、保持和持续改进。HACCP HYPERLINK / 管理体系应： a)??? ?识别HACCP HYPERLINK / 管理体系所需过程； b)??? ?确定这些过程的次序和相互作用； c)??? ?确定这些过程有效运行和控制所要求的准则和方法； d)??? ?确保组织建立、实施、保持和改进HACCP HYPERLINK / 管理体系所需的资源； e)??? ?确保可利用必要信息以支持这些过程的运行和监视； f)??? ?测量、监视和分析这些过程，并采取必要的措施以获得策划的结果和持续改进。 4.1.1 食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全方针 组织的最高 HYPERLINK / 管理者应为识别、分析和控制与食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全有关的危害制定方针、目标，并形成文件。 最高 HYPERLINK / 管理者应： a)? ?确定HACCP HYPERLINK / 管理体系的范围，应确定体系所覆盖的 HYPERLINK 产品和（或） HYPERLINK 产品种类和生产现场； b)? ?确保方针和目标与组织的经营目标以及顾客、 HYPERLINK / 管理机关和组织自身对食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全的要求相关且与之相符； c)??? ?确保与食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全有关的方针和目标在组织的各个层次上得到理解、贯彻和保持； d)??? ?确保实施与外界沟通的适用程序。 4.1.2 组织 职责和权限 为确保HACCP HYPERLINK / 管理体系的有效运行，组织应规定相关任务、职责和权限，应形成文件，并针对相关事项进行沟通。 组织应规定，承担以下工作的人员具有必要的职责和权限： a)??? ?识别并记录与 HYPERLINK 产品、过程及HACCP HYPERLINK / 管理体系有关的任何问题； b)??? ?评审和处置不合格品； c)??? ?采取与 HYPERLINK 产品、过程及HACCP HYPERLINK / 管理体系有关的不符合的纠正和必要的预防措施。 HACCP小组组长 组织的最高 HYPERLINK / 管理者应任命一名具有下列职责和权限的HACCP小组组长： a)??? ?确保按本文件建立、实施和保持HACCP HYPERLINK / 管理体系； b)? ?向组织的最高 HYPERLINK / 管理者报告HACCP HYPERLINK / 管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为HACCP HYPERLINK / 管理体系改进的基础； c)??? ?组织HACCP小组的工作。 HACCP小组 组织应组建包含多专业的HACCP小组，以建立、开发、保持和评审HACCP HYPERLINK / 管理体系。对于组织在HACCP HYPERLINK / 管理体系的范围和应用领域内的 HYPERLINK 产品、过程和危害，HACCP小组应具备与之有关的知识和经验。组织应保持证明满足上述要求的文件。 当HACCP HYPERLINK / 管理体系的运行需要外部专家的知识时，应对外部专家的职责和权限作出规定，并形成文件。 能力、 HYPERLINK /tag/200701008/ 培训和食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全意识 组织应： a)??? ?确定从事影响食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全工作的人员必须具备的能力； b)??? ?提供 HYPERLINK /tag/200701008/ 培训或采取其他措施以满足上述需求； c)??? ?确保人员对其活动相关性和重要性的认识，并为实现食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全作出贡献； d)??? ?保持教育、 HYPERLINK /tag/200701008/ 培训、技能和经历的必威体育精装版记录。 4.1.3 HYPERLINK / 管理评审 最高 HYPERLINK / 管理者应按规定的时间间隔评审HACCP HYPERLINK / 管理体系持续的适宜性和有效性，以满足顾客要求并实现组织声明的食品 HYPERLINK /tag/200701372/ 安全方针。 组织应保持 HYPERLINK / 管理评审的记录。 4.2 HACCP HYPERLINK / 管理体系 4.2.1 HACCP HYPERLINK / 管理体系策划 组织应确保： a)? 对HACCP HYPERLINK /