烧烤食品安全小知识.pdfVIP

夏季是烧烤的季节,每到此时,市民的练摊习惯就尤为突 出,而烧烤的卫生情况着实也是成为让广大市民所担心的 一个重点。我们时常有吃了一顿美味烧烤后,因为食品卫 生的原因发生闹肚子等情况。如何保证烧烤的食品安全, 跟随小编一起看看吧。 烧烤签的消毒 烧烤签是可循环使用的烧烤必备物品,而使用后如何 进行全面彻底的消毒呢?笔者了解到,烧烤签最好先用碱 水浸泡煮开后,然后用热水再次煮开,最后使用炭火烤干。 做到了真正对烧烤签子进行的全面消毒, 目的也是让消费 者在品尝美味的烧烤的同时,避免了对签字的卫生状况的 担心。此外,肉品的安全采购也是关系到烧烤食品安全的 烤 肉 加 盟. 老 邓 纸 上 烤 肉 Grilled meat with Au. Deng paper roast meat。 的一个重要环节。烧烤的牛肉最好用购置的现宰活牛肉, 然后自己对牛肉进行腌制,而非市场上常见的采购腌制好 的牛肉。而且,牛羊肉最好用冰柜冷藏储存,确保了肉质的 新鲜味美,也能得到广大消费者可以放心食用烧烤的一个 保证。 羊肉的辨别 回民喜食清真肉类的习俗其实是回民的信仰的一个 体现,笔者了解到,市面上的烧烤用肉大多数选用的是山 羊肉,但是也有部分摊铺选择了绵羊肉。而这个山羊肉跟 绵羊肉有何区别的呢?这里我们就又提到了刚才所说的羊 肉的膻味。山羊肉的口感细腻,没有过多的膻味,而绵羊肉 的味道膻味很大,甚至有一些回民都接受不了这种膻味。 烤 肉 加 盟. 老 邓 纸 上 烤 肉 Grilled meat with Au. Deng paper roast meat。 所以说有膻味的才是羊肉,或者说,膻味越大越能证明这 是羊肉,这其实是消费者的一个误区。也就是因为这个原 因,山羊肉的价格普遍高于绵羊肉的价格,这也是有些烧 烤摊铺为了降低成本,而采用价格相对便宜但是膻味较重 的绵羊肉去代替膻味较小且口感好的山羊肉的一个原因。 虽然都是羊肉,但是口感上的区别,就能让消费者体会到 经营者的用心。 辨别扎啤 美味的烧烤肯定少不了啤酒与之相伴,如何保证啤酒 的品质,想必这也是广大消费者所关心的。瓶装的啤酒想 必大家都会放心饮用,而桶装扎啤的质量如何保证呢?扎 啤(生啤)跟瓶装啤酒(熟啤)的主要区别就是熟啤多了一 烤 肉 加 盟. 老 邓 纸 上 烤 肉 Grilled meat with Au. Deng paper roast meat。 步巴士高温杀菌的过程,经过了高温杀菌这一步骤,啤酒 的发酵酵母菌被除去活性,从而达到了稳定性好和耐储放, 也就是说保质期会变得更长一些。而鲜酵母菌是可以促进 胃液分解,加快消化,从而使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更 丰富,饮用时更加爽口,回味无穷。这也是大家喜爱扎啤 (生啤)的一个根本原因。从啤酒厂到经销商,再到烧烤小 店,全程一条龙服务,桶装扎啤都是采用高压压入啤酒桶 中,保证了扎啤的质量以及品质。目前市面上的扎啤大多 都是采用“麦芽汁→前发酵→主发酵→后发酵→贮酒→鲜 啤酒”这一过程进行酿制。正是因为啤酒必须采用麦芽汁 进行发酵,所以对于啤酒的造假也是有很大的难度的,市 面上无非采用劣质麦芽跟兑水这两种方法,广大市民是可 烤 肉 加 盟. 老 邓 纸 上 烤 肉 Grilled meat with Au. Deng paper roast meat。 以通过品尝扎啤的味道,观察啤酒的泡沫以及啤酒的颜色 来区别优质扎啤跟劣质扎啤。劣质啤酒的酒夜浑浊无光, 泡沫粗大且消失快,入口有馊味或腐蚀味, 口味淡薄且有 明显的苦涩味。啤酒的变质主要是因为室温过高或者超过 储放保质期,其变质的啤酒主要体现在有明显的沉淀物, 而且在一般的晃动跟加温中都无法消失,酒液浑浊无光, 口味淡薄且发酸、发黏并具有馊味。 烧烤食材的选择 烧烤店铺的证件齐全也是衡量一个烧烤店的一个重 要标准。那么如何让食品干净卫生呢?据某烧烤店老板介 绍到“我们的鸡翅全部采用一级品,我们麻烦一点客人就 方便一点,我们方便了那客人就麻烦了。”从该老板的介绍 烤 肉 加 盟. 老 邓 纸 上 烤 肉 Grilled meat with Au. Deng paper roast meat。 中,不难看出,优良的食材选择跟良好的店铺经营理念是 食品安全必要组成条件,只有真正的站在消费者的角度上 去思考,才能真正的达到消费者满意的程度,从而也会更 加的重视自家食品的安全,真正的达到了做者有意,吃者 放心的良性循环,也是为人所引以为豪的烧烤文化尽自己 的一份力。 辨别龙