论中华医学与饮食.docxVIP

中 华 医 学 与 饮 食 论 文 学院：软件学院 专业班级： 姓名： 学号： 中医与饮食结晶----药膳的作用 中国医学博大精深，经过数千年的积累，中医与进食早已结合在了一起，相得益彰。 中医是古人从生活中逐渐积累出来的一种医学，更是一种文化。经过数千年的沉淀，早已深入文化骨髓。中医取之于食，所以与饮食有着很高的契合度，在这点上西医远远比不上。 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药和某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食物。（简言之，药膳鸡药材与食材相配伍而制作成得到美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医与食”，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 单纯的食物与药物有着本质的区别：1、应用方式的区别：药物以药剂形式应用，食物以饮食方式运用；2、范围区别：药物的应用范围有着局限性，而食物的范围则比较宽广；3、性能区别：食物充饥补充身体所需能量，而药物则针对治病；4、对象区别：食物针对多有人群，药物针对病人；5、食物与药物作用区别：食物是为了延续生命，药物则是为了治病。 下面说一下药膳作用。治疗疾病： 以药膳为主治疗疾病 某些疾病或疾病中的某个阶段中可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方，是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治疗妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。 药食结合以辅助治疗疾病 《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一中重要的不可或缺的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，一会扶正器，增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。 辩证施膳治疗疾病 辩证施膳是从辩证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的胜利密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的症候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分为温补、清补平补、专病食谱四大类。 养生保健 冬季膳食 药膳用于保健养身方面数量多、范围广。近代出现的健康食品和保健食品，是指以增进健康为目的得到补养食品。当今，我国市场上保健食品颇多，大体有下列数种： 滋补膳食 在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的十分之一，而我国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进得到制品。其中最常用的药、食物有：人参、冬虫夏草、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、党对、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、乌梢蛇、甲鱼、莲子、蜂蜜、枸杞子、银耳、龙眼肉、蜂皇浆等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。 具有多种保健作用的药膳佳肴 食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃、糖果、蜜饯等等，不胜枚举。如元代《山家清供》中的蜜渍梅花、梅花脯等。药膳保健饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、汁等。茶类多为单独的茶叶或某些药物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、人枸酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。 丰富人们的饮食生活 日常饮食中加入健身养生的食品和美味佳肴伸手群众欢迎。由于药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在居家、休息、宴饮、娱乐交际、接待并可、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术，美化人民生活，弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。 通过学习《中华医学与饮食》这门课程，我了解到了医学与饮食之间的密切关系，更了解学习到了生活中的种种小常识。在此谢谢老师的谆谆教导，祝愿老师在以后的生活中工作顺利，身体健康。