餐饮部培训大纲.pdf

Banquet service standards and procedures Review and adjust 餐饮部卫生制度 FoodFood  andand  beveragebeverage  healthhealth 1、个人仪容仪表 Personal grooming 22、、个人和环境卫生标准个人和环境卫生标准 Personal and environmental hygiene standards 环境卫生 EnEnvironmentalironmental  HealthHealth 部门守则 Deppartment code 1、上下班制度 Work system 2 员工用餐 2、员工用餐 Staff dining 3、工作时间 Workingg Hours 4、考勤 Clocking‐in 5、工作岗位 Operating post 6、禁止作弊行为 ProhibitProhibit  cheatingcheating 7、培训 Train 8、工作关系 Working relationship 9、物品保管管 Storage 10、礼貌 PolitenessPoliteness 领货制度 g y Collect goods system The hotel full name in both Chinese and English The hotel address and geographic location Surrounding the hotel information Hotel gguest service center telepphone Hotel rooms house type and quantity The hotel restaurant layout and reception Hotel each department number and location The hotel can offer service for the guest The hotel can provide kinds of dishes for the guest The hotels restaurant operating time The hotels culture and historyy The owner of the hotel and the name of the manager Sign in and sign out Review the hotel information The guest information confidential The hotel information confidential Personal hygiene and food hygiene Dining room decoration Equipment and furniture The storage of goods and equipment Working clothes wearing TTeam  workk Attend the meeting Adhere to safety equipment The management of the cloakroom Open files work Document work Assigning job To ensure the consistent quality of work Effective  Coaching g Staff  Training The use of daily report Work handover repport Chinese diet