中国两大优势产区小麦重金属镉含量调查和膳食暴露评估.PDF

中国农业科学 2015,48(19):3866-3876 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.19.009 中国两大优势产区小麦重金属镉含量调查与膳食暴露评估 1,2 3 1,2 1,2 1,2 1,2 陆美斌 ，陈志军 ，李为喜 ，胡学旭 ，李静梅 ，王步军 1 2 （中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081 ； 农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京），北京 100081 ； 3 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京 100081 ） 摘要： 【目的】分析中国两大小麦优势产区小麦重金属镉的污染水平和特点，明确不同消费人群食用小 麦引起的镉膳食暴露风险，以期为中国农产品质量安全监管提供科学依据。【方法】在中国黄淮海和长江中 下游两大小麦优势产区的 8 个省（市）采集 2013 年收获的小麦样品 393 份，利用低温消解进行前处理，通过 石墨炉原子吸收分光光度计测定全部小麦样品中镉浓度，分析不同区域不同品种小麦镉的含量差异。结合中 国不同消费人群的小麦消费数据和体重信息，利用非参数概率方法对小麦镉的膳食暴露量进行评估。【结果】 中国两大小麦优势产区的小麦镉含量均值为（0.032±0.051）mg·kg-1 ，97.5%的小麦样本镉含量低于国家限量 要求。长江中下游优势产区的小麦镉含量均值为（0.060±0.091）mg·kg-1 ，黄淮海优势产区的小麦镉含量均 值为（0.024±0.025）mg·kg-1 ，长江中下游小麦优势产区的小麦镉含量水平显著高于黄淮海小麦优势产区的 小麦镉含量水平，不同品种、同一品种的小麦镉含量也存在一定的差异。中国不同消费人群对于小麦镉的膳 食暴露风险不同，总体表现为：农村高于城市，低龄高于高龄，18 岁以下的消费人群呈现女性高于男性，18 岁以上的消费人群则呈现男性高于女性的特点。中国不同消费人群对于小麦镉的平均暴露量为国际食品添加 剂联合专家委员会（JECFA）推荐的 PTMI（暂定每月耐受摄入量：25 μg·kg-1 bw）的 9.0%—16.8%，P97.5 百 分位数暴露量为PTMI的28.9%—53.8%，暴露量最高值出现在4—7岁女童，暴露量最低值出现在60—70 岁女性。 中国城市消费人群对于小麦镉的膳食暴露风险表现为：低龄高于高龄，男性高于女性，但 60—70 岁的城市消 费人群中女性偏高于男性，并且城市女性消费人群中 14—18 岁和 45—60 岁两个年龄段的暴露量偏低，中国 城市消费人群对于小麦镉的平均暴露量为 PTMI 的 7.3%—13.1%，P97.5 百分位数暴露量为 PTMI 的 23.4%— 42.2%，暴露量最高值出现在 4—7 岁男童，暴露量最低值出现在 14—18 岁女性。中国农村消费人群对于小麦 镉的暴露量呈现与全国类似的规律，平均暴露量为 PTMI 的 9.6%—17.9%，P97.5 百分位数暴露量为 PTMI 的 30.9%—57.4%，暴露量最高值出现在 4—7 岁女童，暴露量最低值出现在 60—70 岁女性。【结论】中国黄淮 海小麦优势产区和长江中下游小麦优势产区的小麦受到的重金属镉污染程度较轻，区域间和品种间差异都较 为明显。中国不同消费人群对于小麦镉的膳食暴露风险不同，食用这些区域生产的小麦引起的镉暴露量较低， 且风险在可接受的水平。 关键词：小麦；小麦优势产区；镉；膳食暴露 Survey and Dietary Exposure Assessment of Cadmium in Wheat from Two Main Wheat-Producing Regions in China 1,2