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标准化作业与管理 达力普石油专用管有限公司 2013年5月 落实各项工作必须从“三基”建设着手 基层建设，是以基层党建、班子建设为主要内容的基层组织 和队伍建设，是企业生存与发展的重要保障班子建设 基础工作，是以标准、制度、流程、体系等为主要内容的基 础性管理，是公司管理、生存、发展的重要着力点精细管理 基本素质，是以政治素养和业务技能为内容的员工素质、工 作能力和创新能力，是企业综合实力的重要体现岗位责任 领导引领方向，细节决定成败，责任制造结果！ 基层在企业中的地位与作用 • 基层是企业管理的基石基础不牢，地动山摇 • 基层是企业参与市场竞争的桥头堡竞争在市场， 竞争力在现场 • 基层是员工成长的摇篮实践出真知，功到自然成 • 上有千条线，下面一针穿 管理重心的下移，说明 基层的地位越来越高，基层作用越来越重要，因为基 层建设事关企业的生命，关系到企业能走多远、事业 做多大，关系到企业的基业常青！ 一、标准化作业与管理的由来 二、标准化作业与管理的意义 三、标准化作业与管理概述 四、标准化作业与管理主要内容 五、标准化作业与管理推进方法 六、标准化作业与管理推进要点 一、标准化作业与管理的由来 麦当劳作业手册 创建于1955年，大家都熟悉的麦 当劳，它在世界上121个国家有3万 多家分店，中国有1千4百多家，但 是口味却是一样的美味！ 他们的工作标准有560页！这就是 他们成功的秘密。 肯德基作业规定 创建于1952年，在世界上80多个国 家有1.4万多家分店，中国有4千多 家。 KFC的新奥尔良烤翅作业规定：炸 好之后要放在滤油网上，不能多于 七秒，因为这样太干燥了，不能少 于三秒，否则就会太油了。 一、标准化作业与管理的由来 序号 内容 麦当劳的具体规定 1 吸管 直径5毫米 2 面包 气孔直径5毫米 3 可乐 温度恒定4℃ 4 牛肉饼 重量45克 5 柜台 高度92厘米 6 等待 不超过30秒 麦当劳的店铺检查表 麦当劳的店铺检查表 C、大堂 （l）检查餐牌及食品灯箱。 （5）检查桌椅，包括儿童椅。 （是否清洁？是否所有照明都亮着？ （是否底面清洁？请多留意缝隙、桌脚、凳 产品价钱是否正确？） 脚等，是否需要保养？ （2）检查所有购物指引牌。 桌椅是否用不同抹布清理？ （是否配合推广活动？ 抹布是否整洁地放在不显眼处？ 是否清洁？是否需要维修保养） 清理食物后，是否用消毒液（两加仑 （3）检查纸巾及吸管箱。 半用水配一包专用消毒粉，喷射处理桌面？） （是否内外清洁？是否需要维修保养？ （6）查看客人的食物盘，烟灰缸。 是否有足够供应？） （是否清洁？有无损坏？ （4）检查大堂地下。 客人的食物品质是否合乎标准，有无 （有否垃圾？ 剩余弃置的食物和饮料？） 是否清洁？是否定时用地板保养剂溶液 （7）检查垃圾桶。 及热水拖地？ （是否内外清洁？有否异味？是否维修？是否满袋？） 是否每星期最少刷地一次？