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食品科学与工程导论;食品工业相关产业;
2.1 食品工业的范畴
; 传统概念上的食品工业是指把农业、林业、牧业、副业、渔业产品原料加工成为食品成品的过程。食品工业是食品科学与工程专业的载体和背景工业，随着科学技术的突飞猛进和人民生活水平的不断提高，食品科学与工程的研究内容迅速增加，研究成果越来越多，食品加工深度不断向纵深发展，食品产业链不断向多方延伸。;（1）食品工业的分类
①按食品加工对象分类
②按产品用途分类
③按加工深度分类
（2）食品工业的特点
①食品工业是生产消费品的产业
②受农副业生产发展水平所制约
③食品工业产品质量要求复杂、产品品种多;（1）包装工业
（2）机电工业
（3）化学工业
（4）运输业
（5）其他产业;
2.3 食品工业的发展历史
;（1）农业革命与工业革命推进了食品工业的发展
（2）社会的发???，生活方式、饮食方式、食物结构的演变促进了食品工业的发展
①人口结构的变化
②职业结构的变化
③营养观念的变化
（3）基础工业和新技术的发展
（4）市场竞争; 中国称之为“食之国”有着悠久的饮食文化传统和产业结构，但是由于长期的封建社会，小农经济，满足于食物的自给自足，直到新中国成立前，食品加工在中国基本没有形成一个工业体系。
中国近代食品工业产生于19世纪末和20世纪初。
中国食品工业的快速发展是在20世纪后20年中。;（1）食品工业是国民经济的重要产业之一
（2）食品工业为世界各国创造了大量的就业机会
（3）食品工业和农业将在新的结合点上共同增长
（4）带动相关产业的发展
（5）食品工业的发展有利于不断增强人民体质
①减少营养损失
②均衡营养价值
③特殊营养食品;Thank you
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