葛粉-湖北卫生计生委.DOCVIP

PAGE DBS42湖北省卫生和计划生育委员会 发 布xxxx-xx-xx实施xxxx-xx-xx发布食品安全地方标准 DBS42 湖北省卫生和计划生育委员会 发 布 xxxx-xx-xx实施 xxxx-xx-xx发布 食品安全地方标准 葛 粉 （征求意见稿） DBS42/XXX—XXXX 湖北省食品安全地方标准 DBS42/ DBS42/XXX—XXXX 本标准由随州市二月风食品有限公司和湖北工业大学提出。 本标准由湖北省卫生和计划生育委员会归口 本标准起草单位：随州市二月风食品有限公司、湖北工业大学、随州市卫生监督局、随州市食品药品监督管理局、随州市食品药品监督检验中心。 本标准主要起草人：李冬生、赵一果、汪超、李高波、聂邦同、赵今月、张德平、宋金义、徐宁、张会群 I I DBS42 DBS42/XXX—XXXX 食品安全地方标准 葛 粉 范围 本标准规定了葛粉的术语与定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以葛根为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺制成，需加热熟化后食用的葛粉。 术语与定义 葛粉 以葛根（鲜、干）为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺，不添加任何其他食品原料和食品添加剂等包装而成的食品。 要求 原料要求 葛根 葛根（Pueraria lobata (Willd.)Ohwi、Pueraria thomsonii Benth.）应符合中华人民共和国药典（2010版）的规定，无霉变、无腐烂，具有葛根应有的清香味。 葛根中污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留量应符合GB 2763的规定。 生产加工用水 应符合GB 5749的规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 按GB/T 10221相关规定，随机抽样，将样品平摊于洁净的白瓷盘中，按感官要求对样品进行检验。 色泽 呈白色、灰褐色或黄白色，色泽均匀 气味 具有葛粉特有的气味，无异味 形态 粉状或不规则块状 杂质 无葛根纤维及肉眼可见的外来杂质 1 1 DBS42/ DBS42/XXX—XXXX 理化指标应符合表2的规定. 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 葛根素/(mg/kg) ≥ 75 GB/T 22251 淀粉/(%) ≥ 70 GB/T 5009.9 水分/(%) ≤ 14.5 GB 5009.3 灰分/(%) ≤ 0.4 GB/T 22427.1 酸度/(mL,每10.0g样品) ≤ 2.0 GB/T 22427.9 二氧化硫/(mg/kg) ≤ 30 GB/T 5009.34 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5.0 GB/T 5009.22 铅(以Pb计)/ (mg/kg) ≤ 0.2 GB 5009.12 农药最大残留限量 符合GB 2763的规定 按GB 2763规定方法测定 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指标 检验方法 菌落总数/（CFU/g） ≤ 5000 GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 3.0 GB 4789.3 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 生产加工过程中卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。 检验规则 组批 以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。 抽样 产品抽样按照生产批次及数量随机抽样，抽样数量应满足出厂检验或型式检验的要求。 出厂检验 产品出厂需经检验合格后方能出厂。 出厂检验项目包括：感官、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。 型式检验 有下列情况之一时进行型式检验: a)　 正常生产时每半年进行一次型式检验； b) 新产品定型鉴定时； c)　 正常生产6个月以上时； 2d)　 停产3个月以上恢复生产时； 2 DBS42/XXX—XXXXe)　原材料来源、工艺有 DBS42/XXX—XXXX f)　出厂检验结果与上次型式试验有较大差异时。 型式检验项目包括本标准3.2、3.3、3.4规定中的全部项目。 判定规则 4.5.1出厂检验或型式检验中所包括的检验项目全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。 4.5.2检验结果中微生物指标不符合本标准规定时，判定该批产品不合格，不得复检。其他项目如有任一项不符合本标准规定时，应在该批产品中加倍抽样进行复检。复检项目全部符合本标准规定时，判定该批