班产10吨复合橙汁饮料生产线设计.doc

PAGE PAGE 2 总成绩 总成绩 课 程 设 计 报 告 设计题目： 班产10吨复合橙汁饮料生产线设计 　 二、设计任务及要求： 以浓缩橙汁（6倍，可溶性固形物65%，酸度[以柠檬酸计]2%）为基础原料，仍选一果、蔬或食用菌等为复配原料，设计班产10吨复合橙汁饮料生产线，成品中原果汁含量为10%，采用500mlPET瓶包装，要求： (1) 拟订生产工艺，进行必要的工艺论证（包括原料的成分与加工特性，工艺论述及操作要点）； (2) 进行主要原辅材料的物料衡算； (3) 完成设备选型与计算； (4) 水、电、汽、冷的估算（任选二项）； (5) 绘制出工艺流程图（包括物料管线、水及蒸汽管线）。 (6) 完成生产车间平面设计，并绘制平面布置图；　　　　　　　　　　 　　(7) 提出相应的、必须的辅助部门（设施）。　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc297196171 1、前言 PAGEREF _Toc297196171 \h 2 HYPERLINK \l _Toc297196172 2、工艺流程论证 PAGEREF _Toc297196172 \h 3 HYPERLINK \l _Toc297196173 2.1复合山楂橙汁饮料生产工艺流程 PAGEREF _Toc297196173 \h 3 HYPERLINK \l _Toc297196174 2.2操作要点 PAGEREF _Toc297196174 \h 4 HYPERLINK \l _Toc297196175 3、配方与物料计算 PAGEREF _Toc297196175 \h 5 HYPERLINK \l _Toc297196176 3.1配方 PAGEREF _Toc297196176 \h 5 HYPERLINK \l _Toc297196177 3.2生产产量的确定： PAGEREF _Toc297196177 \h 6 HYPERLINK \l _Toc297196178 3.3物料计算 PAGEREF _Toc297196178 \h 6 HYPERLINK \l _Toc297196179 4、设备选型 PAGEREF _Toc297196179 \h 6 HYPERLINK \l _Toc297196180 5、水、电的估算 PAGEREF _Toc297196180 \h 10 HYPERLINK \l _Toc297196181 5.1用水量计算 PAGEREF _Toc297196181 \h 10 HYPERLINK \l _Toc297196182 5.2用电量计算 PAGEREF _Toc297196182 \h 10 HYPERLINK \l _Toc297196183 6、工艺流程图 PAGEREF _Toc297196183 \h 11 HYPERLINK \l _Toc297196184 7、生产车间设计图 PAGEREF _Toc297196184 \h 11 HYPERLINK \l _Toc297196185 中心实验室 PAGEREF _Toc297196185 \h 11 HYPERLINK \l _Toc297196186 仓库 PAGEREF _Toc297196186 \h 11 HYPERLINK \l _Toc297196187 机修车间 PAGEREF _Toc297196187 \h 11 HYPERLINK \l _Toc297196188 8、方案设计特点 PAGEREF _Toc297196188 \h 11 1 概述 橙子含有大量的糖和一定量的 HYPERLINK /view/122100.htm \t _blank 柠檬酸以及丰富的 HYPERLINK /view/19636.htm \t _blank 维生素C。浓缩橙汁是指通过去除水分而使容积不超过原汁容积一半的橙汁浓缩橙汁可含外添加的仅来源于橙的挥发性风味物质。 山楂果实主要含有机酸