酒店管理制度专业实习计划.doc

酒店管理专业实习计划 ? 一、实习目的的要求 专业实习（顶岗实习）是在学生完成专业见习和校内专业实训之后的校外实践教学活动。目的是为了加强学生岗位技能，巩固已学的的专业理论知识，达到理论和实践的良好结合，培养和提高学生对职场适应能力、职业素养，加深对行业发展状况的了解和认识。 酒店专业实习（顶岗实习）是一个全面接触酒店服务与管理实践的教学过程，实习实行完全“基地化管理”。酒店顶岗实习必须遵守以下基本要求： 1、收集相关资料，了解实习单位的组织机构，尤其是酒店企业管理组织机构的设立及其职责权限的划分情况。 2、通过顶岗承担一定的工作，参与实习单位的对客人服务和业务管理过程，熟悉业务流程，训练服务技能，提高综合素质。 3、参与实习单位的业务管理活动，认真观察，主动学习，分析企业或服务产品的特点和优势，找到工作的不足，并能提出一定的见解。 4、分析评价实习单位管理制度的制定和执行情况与不足，并提出合理化改进意见。 5、学会调查研究、收集、分析和处理各类数据、资料、案例为毕业设计(论文)准备素材。学会“做人”(即公共关系、人际关系的处理)，为选择就业积累经验、打好基础。 ? 二、实习的内容 专酒店顶岗实习主要安置学生在星级酒店进行集中时间实习，以让学生全面了解现代酒店的运营与管理过程，以及掌握酒店服务技能与技巧。根据实习单位的具体情况，可进行轮岗实习，每个学生要全面掌握实习内容，完成实习任务。 1、了解和掌握现代饭店服务的标准。 服务的态度标准；服务的行为语言标准；服务如何满足宾客个性化需要的标准；服务工作的指导方针。 2、前厅部 前厅部的工作特点及其基本职能；前厅部的组织管理；前厅部的工作流程及岗位职责；了解前厅部的区域环境设计与设备设施；了解前厅工作中的人际交流；前厅预定工作管理；前厅接待工作管理；前厅问讯工作管理；前厅收银和收入审计工作管理；前厅商务工作管理。 3、客房部 组织结构及主要岗位职责；客房部区域环境艺术和布局装潢设计；客房的清洁保养工作和管理；客房服务工作及管理；客房部物资设备的管理；客房部的劳动管理。 4、人力资源部饭店员工的配备与储备方法；饭店员工的培训管理方法；饭店员工的考核评估方法；饭店工资制度设计的原理和方法；饭店的动力管理方法。 5、营销公关部 饭店的需求分析；饭店市场细分与营销战略的选择；饭店的产品设计；饭店的价格决策方法；饭店营销的沟通技术；饭店的主要推销方法。 6、财务部 饭店预算与财务的管理方法；采购控制与现金收支控制 ? 三、实习安排 在第三学期安排24周进行。根据教学计划及实习单位的用人情况，学生将到武汉香格里拉大饭店、武汉华美达天禄酒店、武汉天安假日酒店、武汉东方大酒店、深圳保利来大酒店等实习基地实习，具体岗位培训及岗位分配由酒店安排。 ? 四、实习的组织和领导 学院统一领导下，成立由系办、教研室、系学生工作科等部门参加的实习工作小组，安排落实好实习工作。 1、教研室负责学生实习的具体管理工作，制定各类实习大纲(计划)，负责监督执行。 2、系实训实践管理教研室、学生工作科、系办和班主任等，负责联系、落实学生实习单位，分析、研究和解决实习中出现问题，检查学生实习情况。 3、教研室召开学生实习座谈会，听取学生对专业课程设置与工作单位实际，提出改进意见和建议。 4、系办做好实习文档的保管工作 ? 五、考核方式与成绩评定 实习成绩可按下列方法评定： 1、实习单位评定成绩：占总分的40%； 2、学生上交的实习周记（实习周记作为考核成绩内容之一）：占总分的20%； 3、实习报告：占总分的40%； 4、关于不参加实习或实习不及格的处理：不参加实习者及实习不及格者，均需随下一年级补实习。 ?? 附件一 实习学生管理条例 ? ???? 为加强对酒店管理专业实习生的管理，培养一批高素质的酒店专业后备人 才，进一步促进酒店管理专业发展和完善专业建设，特制定此条例。 ? 一、此次专业实习由学校负责联系实习单位，统一安排学生实习，并与实习单位签订实习协议。学生在接到实习安排通知后，须在指定时间内到实习单位报到，否则学校将取消其实习资格，该生将没有实习成绩。 二、学校将安排实习指导老师定期到实习单位了解学生实习情况，巩固与实习单位的友好合作关系，学生应积极配合此项工作，并及时向实习指导老师汇报有关情况。 三、按学校与实习单位签订的实习协议书，学生可享有一定的生活补贴及其他有关待遇，学校负责维护学生的正当权益。学生实习期间在工作、生活等方面有问题时，应向指导老师提出，由学校出面与实习单位协商解决，不能以此为由影响实习的正常进行，不得与实习单位发生冲突或影响实习单位的工作和正常营运。违者按有关制度处理。 四、实习期间，由于实习单位业务性质的特点，经事先安排而有轮班、早班、夜班、两头班、加班等情况，学生应欣然接受。如实习单