第一章 人体解剖生理学.pptVIP

营养师培训 第一章 人体解剖生理学及食物的消化吸收 第一节 人体解剖生理学基础 人体解剖生理学是以人体解剖学为基础，研究人体的生命活动规律及其功能的一门学科。 结构是生理功能实现的物质基础，结构与功能是相适应的。人体解剖生理学是在学习机体组成结构的基础上，理解机体及各个组成部分所表现的各种生命活动现象和生理活动的调节机制。 学习人体解剖生理学基础是学好营养学不可或缺的内容。 一、人体基本结构 细胞是生物结构和功能的基本单位。 组织为结构相似和功能相关的细胞和细胞间质集合而成。间质是指存在于细胞之间不具有细胞形态的物质。 器官：是指由几种不同的组织结合在一起，形成具有一定形态、执行一定功能的结构。 系统：许多在结构和功能上有密切联系的器官，按一定顺序结合在一起，共同执行某种特定功能。 2、组织 组织为结构相似和功能相关的细胞和细胞间质集合而成。间质是指存在于细胞之间不具有细胞形态的物质。 根据组织起源、结构和功能上的特点，人体组织分为： 上皮组织 结缔组织 肌肉组织 神经组织。 上皮组织 上皮组织（epithelial tissue）由密集排列的上皮细胞和极少量细胞间质构成的动物的基本组织。 特征：1、分布于表面 2、细胞多、间质少、细胞排列紧密。 3、多排成层、成囊、成管、成泡。 4、无血管。 5、具有极性，即游离面和基底面。 6、再生能力强。 上皮组织有被覆上皮和腺上皮两种。 上皮组织 上皮组织（epithelial tissue）由密集排列的上皮细胞和极少量细胞间质构成的动物的基本组织。 特征：1、分布于表面 2、细胞多、间质少、细胞排列紧密。 3、多排成层、成囊、成管、成泡。 4、无血管。 5、具有极性，即游离面和基底面。 6、再生能力强。 上皮组织有被覆上皮和腺上皮两种。 结缔组织 结缔组织（connective tissue）由细胞和大量细胞间质构成，结缔组织的细胞间质包括基质、细丝状的纤维和不断循环更新的组织液，具有重要功能意义。 特性：1、细胞少，间质多， 纤维：有形态。 间质 基质：无形态，均质状物。2、分布广泛，不规则。3、血管丰富。4、再生能力较强。5、构造复杂 功能：支持、保护、连结、营养、防御等。 神经组织 神经组织由神经细胞和神经胶质细胞组成，是神经系统的主要组织成分。神经细胞也称神经元接受刺激、和传导兴奋的功能,是神经系统结构和功能的基本单位；神经胶质细胞，对神经元起支持、保护、营养和绝缘等作用。 神经元示意图 肌组织 肌组织（muscle tissue） 主要由肌细胞组成，肌细胞间有少量的结缔组织、血管和神经。 肌细胞呈细长纤维状，又称肌纤维；肌细胞膜称肌膜；肌细胞质称肌浆；肌质内的滑面内质网称肌质网。 根据结构和功能，肌组织分为骨骼肌、心肌和平滑肌 3、器官和系统 一、器官 器官：是指由几种不同的组织结合在一起，形成具有一定形态、执行一定功能的结构。 二、系统 系统：许多在结构和功能上有密切联系的器官，按一定顺序结合在一起，共同执行某种特定功能。 二、人体各系统简介 运动系统、消化系统、呼吸系统、 泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、 循环系统、神经系统和感觉器。 运动系统 骨、骨连接和骨骼肌组成运动系统。骨和骨连接构成人体的支架，称骨骼。 运动系统具有维持人体形态、保护内脏器官、运动等功能。 骨（bone ）： 206块全身肌肉600多块，占体重的40%。 泌尿系统 组成：肾、输尿管、膀胱、尿道四部分。 功能：排除机体代谢的有害物质，维持内环境的恒定。 生殖系统 生殖系统 呼吸系统是执行机体和外界进行气体交换的器官，由呼吸道和肺二部分组成。 内分泌系统 内分泌系统是由内分泌腺和分散存在于某些组织器官中的内分泌细胞组成的一个信息传递系统，它与神经系统在功能上紧密联系，相互作用，共同实现对机体各器官的调节，维持内环境的相对稳定。 机体重要的内分泌腺有脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、胰岛、肾上腺和性腺等。 激素：由内分泌腺或散在的内分泌细胞所分泌的高效能的生物活性物质，经血液或组织液传递，发挥其调节作用的化学物质-激素的方式。 激素作用的特定部位称为靶器官、靶组织、靶细胞。 内分泌系统 循环系统 心血管系统是由心脏、动脉、毛细血管及静脉组成的一个封闭的运输系统。由心脏不停的跳动、提供动力推动血液在其中循环流动，为机体的各种细胞提