GB 10355-1989食品添加剂　乳化香精.pdf

中华人民共和 国国家标准 食 品 添 加 剂 GB 10355一 89 乳 化 香 精 Foodadditive Emulsion flavour 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂乳化香精的技术要求、试验方法和检验规则等内容。 本标准适用于由食用香料(或不加)、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化 剂、防腐剂、酸味剂、着色剂(或不加)、燕馏水(或去离子水)等组成的水相，经乳化、高压均质制成的乳化 香精。乳化香精用于饮料、冷饮品(不含色素)和软搪等食品中作为加香、加色、加味和使之混浊(或仅使 混浊)之用。 2 弓1用标准 GB3100 国际单位制及其应用 GB4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.28食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 QB795 香料统一检验方法 香气检定法 3 技术要求 3.1 香气 符合同一型号的标准样。 3.2香味 符合同一型号的标准样。 3.3 粒度 2pm并均匀分布。 3.4 原液稳定性 不分层。 3.5 1000倍稀释液稳定性(静置72h) 无浮油、无沉淀。 3.6 砷(As)含量，%: 最大0.0003, 3.7 重金属(以Pb计)，写 最大0.001, 3.8 细菌总数(个/mL) 中华人民共和国轻工业部1989一02一22批准 1989一09一01实施 GB 10355一 89 最大100.0, 3.9 大肠菌群(个八00mL) 最大30.0, 4 试验方法 除特别注明外，试验所用的试剂为分析纯试剂;水为蒸馏水或去离子水。 4.1香气的检定 见QB795. 车2 香味的检定 将乳化香精以0.1量加入糖水(由蔗糖8^-12g,柠檬酸0.1^-0.16g，加燕馏水至100mL配成)，进 行品味，应符合同一型号的标准样。 4.3粒度的测定 4.3.1仪器:大于600倍生物显微镜。 4.3.2操作程序 取少量经搅拌均匀的试样，放在载玻片上，滴人适量的水，以盖玻片轻压之使成薄层，用大于600倍 显微镜检查粒子的直径等于或小于2.01m，并均匀分布即为合格。 4.4 原液稳定性的检定 4.4.1 仪器 800型离心沉淀器(或同样性能的离心机)。 车4.2 操作程序 在室温下，分别移取经搅拌均匀的试样10mL于三支离心试管中，一支留作对照，二支放入离心沉 淀器中，以3000r/min离心15min后，取出，与对照管比较，不分层即为合格。 4.5 1000倍稀释液稳定性试验 4.5.1 仪器 4.5.1.1 1000mL容量瓶。 4.5.1.2 汽水瓶。 4.5.1.3 封盖机。 4.5.2 操作程序 称取经搅拌均匀的试样1.0g,80-120g白砂糖，柠檬酸1-1.6g,燕馏水100mL，加热使全部溶解， 再加蒸馏水至1000mL，即为1000倍稀释液。 取约300mL的1000倍稀释液于汽水瓶中，封盖。在室温下横放静置72h,溶液表面无浮油白圈，底 部无沉淀为合格。 4.6 砷(As)含量的测定 4.6.1 仪器装置 按 《中华人民共和国药典》1985年版 “砷盐检查法”仪器装置图。 4.6.2 试剂和溶液 4.6.2.1盐酸(GB622);11溶液。 4.6.2.2 氧化镁(HG3-1294), 4.6.2.3硝酸镁(HG3-1077):10%溶液。 4.6.2.4 碘化钾(GB1272):15Yo溶液。 4.6.2.5 氯化亚锡(GB638);40%溶液，按GB603配制。 4.6.2.6 无砷金属锌(GB2304)0 4.6-2.7 乙酸铅棉花:按GB603制备。