GB 8952-2016食品安全国家标准　啤酒生产卫生规范.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB8952 2016 食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范 2016-12-23发布 2017-12-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB8952 2016 前 言 本标准代替 — 《啤酒厂卫生规范》。 GB8952 1988 — , : 本标准与GB8952 1988相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范 ———修改了标准结构; ———增加了产品召回和管理的要求; ———增加了培训的要求; ———增加了管理制度和人员的要求; ——— “ ” “ 增加了附录 企业自产自用二氧化碳检验项目和要求 和附录 啤酒加工过程的微生物监 A B 控程序指南”。 Ⅰ — GB8952 2016 食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范 1 范围 、 、 、 、 、 本标准规定了啤酒生产过程中原料采购 加工 包装 贮存和运输等环节的场所 设施 人员的基本 要求和管理准则。 本标准适用于啤酒的生产。 2 术语和定义 — 中的术语和定义适用于本标准。 GB14881 2013 3 选址及厂区环境 应符合 — 中第 章的相关规定。 GB14881 2013 3 4 厂房和车间 4.1 设计和布局 应符合 — 中 的规定。 GB14881 2013 4.1 4.2 建筑内部结构与材料 应符合 — 中 的规定。 GB14881 2013 4.2 4.3 厂房设计特性要求 , 、 。 4.3.1 厂房和车间应合理划分作业