GB 8956-2003蜜饯企业良好生产规范.pdf

GB 8956- 2003 月U 青 本标准全文强制。 本标准代替GB8956-1988((蜜饯厂卫生规范》 本标准与GB8956-1988相比主要修改如下: — 标准名称修改为C(蜜饯企业良好生产规范》; — 增加了规范性引用文件; — 修改了定义; — 增加了生产场所的清洁度划分; — 对内容重新分类并具体化。 本标准自实施之日起，GB8956-1988同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准主要起草单位:广东省卫生防疫站、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、卫生部卫生 监督中心、广东汾煌食品工业有限公司、广东雅士利集团有限公司、广东佳宝集团有限公司等。 本标准主要起草人:洪文华、邓峰、王茂起、包大跃、许思昭、樊永祥、杨晓东、陈慧等。 本标准于 1988年首次发布，本次为第一次修订。 GB8956- 2003 蜜 饯 企 业 良好 生产 规 范 1 范围 本标准规定了蜜饯企业生产设计与设施、原料、生产过程、管理、生产人员、产品标识、成品贮存与运 输等方面的技术和卫生要求。 本标准适用于以果蔬和糖类等为原料、经加工制成蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和 果糕类 的工厂 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB276。 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789 食品卫生微生物学检验 GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T5009.28 食品中糖精钠的测定方法 GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T5009.35 食品中合成着色剂的测定方法 GB7718 食品标签通用标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 中华人民共和国食品卫生法 1995年 10月发布 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 蜜饯类 以水果为主要原料，经糖(蜜)熬煮或浸渍，添或不添加食品添加剂，或略干燥处理，制成带有湿润糖 液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品。 3.2 凉果类 以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮、浸渍或腌制，添或不添加食品添加剂等，经不同处理后制成的 具有浓郁香味的干态制品。 3.3 果脯类 以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮或浸溃，可以加人食品添加剂为辅助原料制成的表面不粘不 燥、有透明感、无糖霜析出的干态制品。 I GB 8956- 2003 话 化类 以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。 3.5 果丹(饼)类 以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。 3.6 果糕类 以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加人糖类或(和)食品添加剂后制成的各种形态的糕状制品。 3.7 原材料 原料及包装材料 3.7.1 原料 生产蜜饯类产品的主原料、配料及食品添加剂。 3.7.1.1 主原料 生产蜜饯类、凉果类、果糕类产品的主要构成原料。 3.7.1.2 配料 主原料及食品添加剂以外的构成原料。 3.7.1.3 食品添加剂 指为改