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旅游管理专业本科教学方法的选择与运用——以《饭店管理原理》为例 第21卷第6期 2008年11月 重庆教育学院学报 JournalofChongqingCollegeofEducation V0l_21No.6 November,2008 旅游管理专业本科教学方法的选择与运用 —— 以《饭店管理原理》为例 罗君 (重庆教育学院,重庆400067) 摘要:随着旅游业的进一步发展.旅游行业对旅游人才的综合素质提出了更高更新的要求.本文结合旅游管理 本科专业人才培养目标,以《饭店管理原理》为例,探讨了探究式,自主式学习,案例教学,角色摸拟,管理游戏等教学 方法在教学中运用. 关键词:旅游管理;本科:教学方法 中图分类法:G642文献标识码:A文章编号:1008—6390(2008)06—0033—03 1旅游行业对旅游人才的要求 改革开放以来,我国旅游业有了长足发展,旅游 业已成为我国社会经济发展的重要产业.据国家旅 游局统计,2007年我国旅游业总收入达1.O9万亿 元,继续保持全球第四大入境旅游接待国地位;我国 公民出境旅游达4095万人次,继续保持亚洲最大出 境旅游客源国的地位.据世界旅游组织的预测.到 2020年,中国将成为全球第一大旅游目的地国和第 四大旅游客源国. 随着旅游业的发展,旅游行业对旅游人才的需 求增加.根据测算,2010年,我国旅游人才总量将达 到247万人,占从业人员比重的24.7%.在2O世纪 80年代至90年代.我国旅游业处在迅速的外延扩 张时期时,对旅游人才的需求以数量为主.进入2l 世纪,我国旅游业由粗放型向集约型发展,随着我国 加入WTO以后,对旅游人才的综合素质提出了更 高的要求.一是需要掌握现代化的旅游管理理论和 技术,方法.二是要求国际化的专业视野.三是需要 较强的团队合作与沟通能力,灵活的适应能力与应 变能力,较强的创新能力与实际运用能力. 2旅游管理专业本科培养目标 教育部在《关于深化教学改革,培养21世纪需 要的高质量人才的意见》中明确提出”高等学校要贯 彻教育方针,按照培养基础扎实,知识面宽,能力强, 素质高的高级专门人才的总体要求,逐步构建起注 重素质教育,融传授知识,培养能力与提高素质为一 体,富有时代特征的多样化的人才培养模式”.根据 教育部的人才培养模式,结合旅游管理专业边缘性, 应用性,实践性和综合性特点,旅游管理专业本科人 才培养目标应该是:面向21世纪中国旅游业发展, 培养德智体全面发展的厚基础,宽口径,重实践,高 素质,有创新精神的复合型,应用型旅游管理人才. 即具备从事旅游行业管理所需的涉外旅游业务操作 应用的能力,具有较强学科理论基础的专门人才.能 在各级旅游行政管理部门,旅游企事业单位从事旅 游管理,会展管理,旅游资源开发与旅游市场营销等 方面工作的管理创新人才. 3《饭店管理原理》课程的教学方法 《饭店管理原理》是旅游管理专业的主干课程. 它是一门研究饭店管理活动的应用型学科.通过本 课程的教学.使学生能掌握饭店管理的基本职能,基 本概念,基本原理和基本方法,为进一步学习其他专 业课和为今后的实际管理工作奠定理论基础.结合 专业培养目标和课程目的,我们在进行《饭店管理原 理》教学过程中,采用多种教学方法,培养适应旅游 行业所需要的创新型,应用型高级专业人才. 3.1探究式学习法 探究式学习是学生围绕着一定的问题,文本或 材料,在教师的帮助或指导下,自主寻求答案,自主 收稿日期:2008—09—09 作者简介:罗君,硕士,重庆教育学院旅游系,副教授,从事旅游管理专业教学与研究. ? 33? 建构意义或理解,自主寻求所需信息的一种学习方 式.学生通过独立自主地发现问题,实验,操作,调 查,收集与处理信息,表达与交流等探索活动,获得 知识,培养能力,发展情感与态度,特别是发展探索 精神与创新能力. 结合课本内容,组织”四公里地区饭店产品分 析”探究活动.各小组自主地分工,协作,开展对饭店 地理区位,饭店类型,设施状况,产品价格,服务质量 产品优势与不足等问题的探究.通过学生自己的观 察,调查,分析,查阅,借鉴,归纳,以及组内研讨,解 决了饭店产品分析中遇到的以上各个问题. 3.2自主学习法 自主学习是以学生作为学习的主体.通过学生 独立的分析,探索,实践,质疑,创造等方法来实现学 习目标.自主学习为高层次的后续学习和终身学习 奠定基础. 结合教学内容,组织饭店”新闻播报”.学生自主 分组,每周一组进行饭店”新闻播报”.播报内容由学 生自主选定,通过上网或查阅书籍,杂志等方式,收 集与饭店行业相关的资讯,运用所学知识,分析,整 理,归纳,形成主题,撰写讲稿,制作电子课件,利用 每周第一次课前l5分钟时间上台播报.这一活动. 挖掘了课外学习时间,拓宽了学习领域,增大了学