餐厅服务员培训以跟管理制度.docVIP

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2018-10-12 发布于湖北
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餐厅服务员培训以跟管理制度.doc

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餐厅服务员培训以跟管理制度

PAGE PAGE 5 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc230515136 一、餐厅主管岗位 PAGEREF _Toc230515136 \h 2 HYPERLINK \l _Toc230515137 二、领班岗位职责 PAGEREF _Toc230515137 \h 2 HYPERLINK \l _Toc230515138 三、迎送员岗位职责 PAGEREF _Toc230515138 \h 3 HYPERLINK \l _Toc230515139 四、服务员岗位职责 PAGEREF _Toc230515139 \h 3 HYPERLINK \l _Toc230515140 五、跑菜员岗位职责 PAGEREF _Toc230515140 \h 3 HYPERLINK \l _Toc230515141 六、散餐操作程序 PAGEREF _Toc230515141 \h 4 HYPERLINK \l _Toc230515142 6.1、散餐服务要求 PAGEREF _Toc230515142 \h 4 HYPERLINK \l _Toc230515143 6.2、开餐前的检查工作 PAGEREF _Toc230515143 \h 4 HYPERLINK \l _Toc230515144 6.3、迎接客人 PAGEREF _Toc230515144 \h 4 HYPERLINK \l _Toc230515145 6.4、餐中服务 PAGEREF _Toc230515145 \h 5 HYPERLINK \l _Toc230515146 6.5、餐后检查收尾工作 PAGEREF _Toc230515146 \h 6 HYPERLINK \l _Toc230515147 七、备餐间工作规范 PAGEREF _Toc230515147 \h 7 HYPERLINK \l _Toc230515148 八、宴会预定 PAGEREF _Toc230515148 \h 8 HYPERLINK \l _Toc230515149 8.1、宴会预定服务程序 PAGEREF _Toc230515149 \h 8 HYPERLINK \l _Toc230515150 8.2、岗位职责 PAGEREF _Toc230515150 \h 8 HYPERLINK \l _Toc230515151 8.3、宴会预订工作程序 PAGEREF _Toc230515151 \h 8 HYPERLINK \l _Toc230515152 九、宴会部服务程序 PAGEREF _Toc230515152 \h 9 HYPERLINK \l _Toc230515153 9.1、宴会布局 PAGEREF _Toc230515153 \h 9 HYPERLINK \l _Toc230515154 9.2、摆位规格 PAGEREF _Toc230515154 \h 9 HYPERLINK \l _Toc230515155 9.3、仪表仪容 PAGEREF _Toc230515155 \h 9 HYPERLINK \l _Toc230515156 9.4、准备工作 PAGEREF _Toc230515156 \h 10 HYPERLINK \l _Toc230515157 9.5、迎接客人 PAGEREF _Toc230515157 \h 10 HYPERLINK \l _Toc230515158 9.6、席间服务 PAGEREF _Toc230515158 \h 10 HYPERLINK \l _Toc230515159 9.7、结帐及送客 PAGEREF _Toc230515159 \h 12 HYPERLINK \l _Toc230515160 9.8、收台、清扫过程 PAGEREF _Toc230515160 \h 12 HYPERLINK \l _Toc230515161 十、宴会部各岗位职责 PAGEREF _Toc230515161 \h 13 HYPERLINK \l _Toc230515162 10.1、宴会部主管 PAGEREF _Toc230515162 \h 13 HYPERLINK \l _Toc230515163 10.2、宴会部领班 PAGEREF _Toc230515163 \h 13 HYPERLINK \l _Toc230515164 10.3、宴会部服务员 PAGEREF _Toc230515164 \h 14 HYPERLINK \l _Toc2305