弱酸性电位水对单增李斯特菌致死机制的研究.pdfVIP

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2018-09-12 发布于辽宁
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弱酸性电位水对单增李斯特菌致死机制的研究.pdf

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6 1 Vol. 6 No. 1 2015 1 Journal of Food Safety and Quality Jan. , 2015 宣晓婷, 刘东红, 丁甜* (, 310058) 摘要: 目的 (slightly acidic electrolyzed water, SAEW), (NaClO)(HCl)方法 TTC-Na+ + /K -ATP 结果 30 mg/L SAEW NaClO Na+ + /K -ATP TTC-, HCl SAEW 1 min (0.35 mg/mL)NaClO HCl ( 0.16 mg/mL 0.11 mg/mL)SAEWNaClOHCl , , HCl , 结论 SAEW , , , Na+ + /K -ATP , SAEW SAEW 关键词: ; ; ; ; Lethal injury mechanism of slightly acidic electrolyzed water on Listeria monocytogenes * XUAN Xiao-Ting, LIU Dong-Hong, DING Tian (College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ABSTRACT: Objective To research the lethal injury mechanism of slightly acidic electrolyzed water on Listeria monocytogenes in comparison with traditional disinfectants such as sodium hypochlorite (NaClO) and hydrochloric acid (HCl). Methods The inactivation of L. monocytogenes by SAEW, NaClO, and