《莜麦（裸燕麦）粉》国家标准编制说明.doc

《》国家标准编制说明《》标准（GB 1—92）1992年颁布实施，至今已有1年历史随着生产技术的发展《》《》标准十分必要有现实意义。国家粮食局办公室关于做好2007年国家标准制修订工作的通知））《莜麦粉》标准是按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-200《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。修订原则 .1 修订后的标准应尽可能反映我国莜麦粉流通与消费的现状及发展趋势。.2 主要指标的设置和评价方法的确立，要有一定的科学性、先进性和广泛的代表性。 3.2.3 保护国家.4 引导莜麦粉标准修订的主要内容 规范性引用文件 按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000的要求进行编写,统一了规范性引用文件，原标准中的几个引用文件GB 5490GB 5492、GB 5497、GB 5505、GB 5507、GB 5508、GB 5509、GB 5510 、GB 8665分别改为GB/T 5490GB/T 5492、GB/T 5497、GB/T 5505、GB/T 5507、GB/T 5508、GB/T 5509、GB/T 15684、GB/T 8665，另增加了引用文件 4.2 术语与定义 按照GB/T1.1-2000的编写规则进行了修改术语与定义并附加了英文注释 4.4 灰分指标 修订标准中将莜麦粉分为精制粉、普通粉、全麦粉三类后，精制粉、普通粉灰分指标与现《莜麦粉》标准中指标相同，分别为1.0%、2.2%；全麦粉灰分指标制订为2.5%。 表1 全莜麦粉的灰分测定数据 序号 产地 灰分 / % 1 河北 1.87 2 河北 1.79 3 山西 1.83 4 内蒙古 1.73 5 内蒙古 1.78 备注：上述测定数据均为三次重复测定数据的平均值。 4.6、粗细度指标 修订后的《莜麦粉》标准中简化了对粉的粗细度要求。参照现行《莜麦粉》标准，通过对莜麦全粉的筛选试验，将三类粉的粗细度指标最低限定分别制修订为：精制粉，全部通过CQ20（取粉率不小于55%）；普通粉，全部通过CQ18（取粉率不小于80%）；全麦粉，全部通过CQ14（取粉率不小于98%）。对于加工精制粉、普通粉，生产企业可依据用户需求，自行调整设定粗细度最高限定指标。 4.7 脂肪酸值指标 现《莜麦粉》标准中脂肪酸值测定方法执行GB 5510（用苯提取脂肪酸），指标为≤80mgKOH/100g（以湿基计）。修订后的标准中脂肪酸值测定方法执行GB/T 15684（用无水乙醇提取脂肪酸，以干基计）。对同一样品，用两种不同方法所测得的数据有差异。通过对河北、山西、内蒙古省（区）06、07、08三年中近300份莜麦粉质量检测原始报告中脂肪酸值测试数据进行系统整理、分析；对来自河北、山西、内蒙古省（区）12份样品进行的对比测试；以及参考小麦粉、玉米粉的修订标准，修订标准中脂肪酸值的指标定为≤100 mgKOH/100g。 表2是同一莜麦粉样品，在同一实验室、同时采用两种方法（GB 5510苯法与GB/T 15684醇法）对比测定得到的脂肪酸值数据。 表2 不同方法测定脂肪酸值（干基） 序号 执行GB 5510（苯） 执行GB/T15684（醇） 差值 1 37.7 49.6 11.9 2 42.8 44.7 1.9 3 37.1 51.4 14.3 4 35.1 26.7 -8.4 5 93.1 111.5 18.4 6 60.4 79.6 19.2 7 50.5 66.9 16.4 8 87.1 104.3 17.2 9 42.3 48.5 6.2 10 119.5 139.9 20.4 11 71.9 77.1 5.2 12 75.2 79.7 4.5 4.8 检验规则 增加了标签与标识 增加了标签标识，即GB 7718 规定。 4.10 包装、运输和储存 对包装、储存和运输要求作了修订。 4.11 真实性辨别 莜麦粉营养丰富，兼备食疗功能，近年来莜麦粉广泛用作食品原料。对于在莜麦粉中加入淀粉或其他谷物粉，属于混合谷物粉，不属于本修订标准标准按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000要求的要求进行编写,统一了规范性引用文件 4