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嫁接技术在蔬菜栽培中应用价值 　　摘 要：嫁接技术的应用范围在不断扩大，除果树和观赏树木外，已经逐渐应用于草本植物如蔬菜以及林木和其他经济植物中。随着大棚蔬菜生产的不断发展，蔬菜栽培中的嫁接技术逐渐得到普及。蔬菜设施栽培中的连作障碍是制约蔬菜产量的主要问题。嫁接技术可以在蔬菜生产中有效解决连作障碍、提高植株抗逆性、提高产量，是当前无公害蔬菜生产过程中采用的有效措施。 　　关键词：蔬菜栽培；嫁接技术；应用价值 　　一、嫁接的含义 　　嫁接，无性繁殖中营养生殖的一种。是人们有目的地将一株植物上的枝条或芽等组织接到另一株带有根系的植物上，使这个枝条或芽接受另一株的营养，成长发育成一株独立生长的植株。例如，我们将茄子的幼苗嫁接到黑籽西瓜的幼苗上，使茄子的幼苗接受黑籽西瓜根提供的营养，长成一株茄子秧，这种方法就叫嫁接。这个枝或苗叫接穗，带原根承受接穗的植株叫砧木。也就是说，砧木构成嫁接植株的地下部分，接穗构成地上部分。就嫁接材料看，随着科技的发展，从普通的枝接、芽接发展到现如今的叶接、嫩枝接、胚芽接、生长点嫁接、鳞茎和块茎的芽眼嫁接，乃至花序、柱头、子房和果实的嫁接等，几乎植物所有的部分都可用来进行嫁接。而且嫁接技术的应用范围还在不断扩大。除果树和观赏树木外，草本植物如蔬菜以及林木和其他经济植物如橡胶树、可可树等应用嫁接技术也日益成熟。 　　二、嫁接技术应用在蔬菜栽培的优点 　　1. 提高蔬菜产量。嫁接的出现对一些不产生种子的果木（如柿，柑橘的一些品种）的繁殖意义重大，可有效提高蔬菜产量。例如：野生蔬菜的根系强大，根系强大的吸收能力和矿物质合成能力能使其很好地在地上生长；茄果类嫁接后，根系深菜叶茂，植株高大、抗病、抗旱、耐低温、耐瘠薄能力大大提高。结果期延长一个月左右使茄子产量提高1 ～ 2 倍，亩纯收入翻一番。总之，把一些蔬菜嫁接到根系生长旺盛的菜系上，使其更有效地吸收土壤中的水和养分，在一定程度上克服早衰，延长茄果类蔬菜的采收期，提高产量。 　　2.改善蔬菜品质。当嫁接的砧木是葫芦、瓠瓜、南瓜、野生茄子时，这种情况下砧木生长迅速，嫁接后嫁接苗结果率提高，果实的品质有一定的改善。如：西瓜无酸味，不倒瓤，黄瓜不产生苦味，西红柿酸味不增加，抗性提高。更加难能可贵的是，由于病害少、植株长势健壮会使农药施用大幅度降低，提高蔬菜食用的安全性。 　　3.促进幼苗健壮生长。嫁接苗比自身苗生长旺盛，并且砧木有较强的根系。根壮则苗旺，合理应用嫁接技术能促进嫁接幼苗的生长。 　　4.提高蔬菜的抗逆性。通过嫁接，充分利用砧木的耐低温优点，还可以增强蔬菜植株的抗寒性。有关研究结果表明，植物的耐低温能力主要取决于根系。以黄瓜与黑籽南瓜嫁接为例，黄瓜不耐低温，生长最适宜的温度范围较窄，低于10℃则易受冷害；而黑籽南瓜可忍耐8℃一1O℃低温，故嫁接在南瓜砧木上的黄瓜仍然保持了耐低温这一特性。 　　5.增强蔬菜的抗病力。蔬菜生产的发展过程中，由于土地资源的相对紧缺，蔬菜的连作日益频繁，使得蔬菜的土传性病害越来越严重。如瓜类的枯萎病、茄子黄萎病、枯萎病、番茄青枯病等病害有逐年加重的趋势，严重制约了蔬菜生产的产量和品质。而目前对土传性病害还没有防治效果好并且污染性小的化学农药，如能选用抗病力强的材料或品种作砧木嫁接蔬菜，则可以起到很好的防治效果。利用砧木的高抗病性进行嫁接以提高蔬菜作物对多种土壤传播病害的抗性，这是蔬菜嫁接的主要目的。 　　6.节约肥料和农药。因砧木的根系强壮，吸收能力强，能够从较大范围土壤中吸收养分，对地上部的供肥力足，所以从苗期和中后期利用砧木可有效节省肥料。有关数据显示，在同水平的产量的情况下，用葫芦砧木的可少施肥25%，南瓜砧木的可少施肥30%～40%。近年来，随着无公害蔬菜生产发展的需要，农药的使用种类和施用量都受到了很大的限制，利用蔬菜嫁接的方法可有效减少农药的施用量，既降低了蔬菜栽培的成本也顺应了无公害蔬菜生产发展的要求。 　　三、 嫁接成活的原理及过程 　　1. 接合期。砧木、接穗切面组织物理结合，形成接触层。接触层是砧木和接穗切面上一些被切坏细胞的细胞壁和细胞内容物的沉积。此期结合部位组织结构未发生任何变化，适宜条件的情况下，此期只需24小时。 　　2. 愈合期。在砧木与接穗切削面内侧，薄壁细胞分裂，产生愈伤组织彼此靠近，砧穗间细胞开始进行水分和养分的渗透交流，直到接触层消失之前，此期需2～3天。 　　3. 融合期。砧、穗间愈伤组织旺盛分裂增殖细胞，接触层逐渐消失，砧、穗间愈伤组织紧密连接，难以区分，到砧、穗新生维管束开始分化之前，需3～4天。 　　4. 成活期。砧穗愈伤组织中发生新生维管束，彼此连接贯通，实现真正的共生生活。一般植株在嫁接后8～10天可达到成活期。 　　四、蔬菜嫁接的历史及栽培现状