GB/T 5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉　蛋白质的测定.pdf

ICS67 100.10 X 82 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5413.1一1997 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定 Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren- Determinationofprotein 1997-05-28发布 1998-09-01实施 国 家 技 术 监 督 局 发 布 GB/T5413.1一1997 曰纽旨 前 下J 本标准仅对GB5413-85中A.3章“半微量凯氏定氮法”的文本格式进行了修改，内容未做改动。 本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国乳品标准化中心归口。 本标准负责起草单位:国家乳制品质量监督检验中心。 本标准参加起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公 司、雀巢(中国)投资服务有限公司。 本标准主要起草人:王芸、黄敏、李玉贤。 中华人 民共和 国国家标准 婴幼儿配方食 品和乳粉 GB/z5413.1一1997 蛋 白质 的测定 代替GB5413-85 Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren -Determinationofprotein 范围 本标准规定了蛋白质的测定方法。 本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中蛋白质的测定。 方法提要 在加热时，硫酸分解成亚硫酸醉、水和氧。有机物被氧化为二氧化碳和水，而蛋白质的氨态氮与过量 硫酸反应转变为硫酸按，硫酸钱在碱性溶液中进行蒸馏。将蒸馏出来的氨用硼酸吸收，再用酸标准溶液 滴定。 试荆 所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。 3.1 浓硫酸。 3.2 硫酸钾。 3.3 硫酸铜。 3.4 过氧化氢溶液:体积分数为30%, 3.5 硼酸溶液:c(H3B03)为30g/L。取30g硼酸，溶解在 1L水中。 3.6 甲基红一澳甲酚绿混合指示剂:用体积分数为95%的乙醇，将澳甲酚绿及甲基红分别配成lg/L的 乙醇溶液，使用时按lg/L澳甲酚绿 :lg/L甲基红为5:1的比例混合. 3.7 硫酸标准溶液:c(H十)为。.0500mol/L。取3mL浓硫酸加到15mL水中，冷却后洗入1000mL容量 瓶中，定容。 3.8 氢氧化钠溶液，质量比为400/1000,称取400g氢氧化钠，用1000mL水溶解，待冷却后移入试剂 瓶中。 仪器 常用实验室仪器及: 4.1 凯氏烧瓶:500mL或250mL, 4.2 定氮蒸汽蒸馏器。 4.3 滴定管:25mL, 4.4 三角烧瓶:250mL, 国家技术监誉局1997一05一28批准 1998一09一01实施 GB/T5413.1一1997 5 操作步骤 5.1 样品的制备 将样品全部移入约两倍于样品体积的洁净干燥容器中，立即盖紧容器，反复旋转振荡，使样品彻底 混合均匀。 5.2 测定 5.2.1 称取样品2g，精确至0.2mg，放入凯氏烧瓶((4.1)中，加入lOg硫酸钾 ((3.2)和lg硫酸铜 (3.3)，量取2OmL浓硫酸((3.1)，徐徐加入凯氏烧瓶中，混合。 注 1 加入样品及试剂时，避免粘附在瓶颈上。 2 加入硫