不同调制方法对晒黄烟叶绿素降解和脂氧合酶活性的影响.PDFVIP

中国烟草学报 Acta Tabacaria Sinica　 doi ：10.16472/j.chinatobacco.2014.028 75 不同调制方法对晒黄烟叶绿素降解和脂氧合酶活性的影响 1 1 1 1 1 1 2 刘国庆 ， ， ， ， ， ， 魏建荣 招启柏 胡钟胜 张天兵 杨奋宇 符云鹏 1 江苏中烟工业有限责任公司，南京 210019 ； 2 河南农业大学，郑州 450002 摘　要：为提高晒黄烟外观质量，以湖南宁乡晒黄烟全晒方法为对照，在全晒过程中分别引入捂晒、烤晒的方法，研究了调制过 程中叶绿素 a、叶绿素b 和脂氧合酶（LOX ）活性的变化。结果表明：烤晒可以提高LOX 的活性峰值，捂晒可以有效延长LOX 作用时间。叶绿素 a 含量、叶绿素 b 含量与 LOX 活性均呈显著负相关关系。三种调制方式叶绿素降解发生的阶段不同，但调制 -1 结束时降解率均达到 90% 以上，相对而言，T1 捂晒效果最好，调制结束叶绿素总量为 0.05 mg•g DW ，降解率为 97.73% 。 关键词：晒黄烟 ; 脂氧合酶 ; 叶绿素 引用本文：刘国庆，魏建荣，招启柏, 等 . 不同调制方法对晒黄烟叶绿素降解和脂氧合酶活性的影响 [J]. 中国烟草学报，2015,21 （2 ） [1] 晒黄烟是我国特有的晾晒烟类型之一 ，也是我 熟叶。晒黄烟的调制不同于烤烟和晾烟，没有密闭或 国发展“中式卷烟”的特色原料之一 [2-3] 。湖南宁乡 半密闭的调制场所, 充分利用白天自然光、热、风资源， 晒黄烟属于浅色晒烟，在混合型卷烟、烤烟型卷烟配 协调烟叶失水与变黄，晚上收堆存放。为了反映晒制 [4] 方中都可适量配用 ，在烤烟型卷烟中还能使焦油量 和捂晒的作用，在取样时主要依据出晒时间、堆捂时 [5] 降低 。目前对晒黄烟的研究相对较少，主要集中在 间和烟叶变化进程取样，而没有采用等时间距取样。 栽培与管理 [6-8] 、烟叶品质等方面 [9-13] ，在调制理论 按照烟叶失水和外观的变化，将烟叶调制过程划分为 和调制技术方面报道较少 [14-15] 。在生产上，采用传统 三个阶段 [12] ，依次为凋萎变黄期（0 h ～ 28h ）, 定色 全晒方法生产的晒黄烟叶面常存在浮青、死青，一定 干叶期（28 h ～ 73h ），干筋漂白期（73 h ～ 169h）。 程度上影响到烟叶的商品等级及外观品质。脂氧合酶 1.2　试验方法 （Lipoxidase ，LOX ）是一种氧合酶，是一种含非血 1.2.1　脂氧合酶的测定 红素铁的蛋白，酶蛋白由单肽链组成，它专门催化具 采用分光光度法 [18] 。底物的制备：100 mL 0.05 有顺，顺－ 1，4- 戊二烯结构的不饱和脂肪酸的加氧 mol/L 柠檬酸－磷酸缓冲液（pH=6.3 ）加入 0.1 mL 反应，生成具有共扼双键的氢过氧化物，在植物中其 Tween20，摇匀，加入 0.25 mL 亚油酸，摇匀乳化。 底物主要是亚油酸和亚麻酸。LOX 具有对叶