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淡水鱼深加工项目建议书 [内容速览]??我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家。但长期以来，淡水鱼利用率非常低，加工量不足2%，淡水鱼加工的薄弱环节制约了淡水养殖业的发展。 　　一、项目概况　　1、项目名称：淡水鱼深加工项目。　　2、投资总额：5000万元。　　3、项目概述：　　我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家。但长期以来，淡水鱼利用率非常低，加工量不足2%，淡水鱼加工的薄弱环节制约了淡水养殖业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁育，淡水鱼的产量还会进一步扩大。可以预见，如果不扩大淡水鱼的加工利用渠道，淡水鱼价格在目前走低的情况下还会进一步下滑。由淡水鱼和海水鱼肌肉各种成分的分析结果看，两者差别并不明显，也就是说单从营养功能看，淡水鱼取代海水鱼是没有任何问题的。　　从目前情况看，国内还没有对淡水鱼进行大规模深加工的企业，海水鱼类的加工，由于海水鱼类捕捞的限制和捕捞区域的不确定性，产品的生产量受到极大的限制，所以其产品品质和产量及不稳定。淡水鱼的深加工除了做成初级食品外，还可以通过特殊工艺的处理，生产出用于医疗，保健、美容等方面的鱼油系列产品，鱼蛋白系列产品，和鱼骨粉等。　　鱼油系列产品中含有丰富的卵磷脂和EN、DHA，这两类物质对儿童大脑的发育以及预防老年人的反应迟钝都有显著的疗效。　　鱼蛋白系列产品可以用于化妆品或药用填充剂。或者作为滋补品或食品的添加成分，对干燥的温度要求还可以放宽。有人研究胃蛋白酶可以使胶原蛋白的溶解性增加，但不对胶原蛋白起任何的水解作用，如果这个方法可行，可以代替长时间的碱液处理。鱼蛋白质经蛋白酶水解，制得的酶解液可用于调味品的生产和功能性食品添加剂，已经有实验证明，鱼蛋白水解液具有抗氧化和降低血液总胆固醇、抗衰老等功效。　　鱼骨粉系列产品对补充人体钙质的活性是很高的，是一种很好的活性钙食品。可以广泛的应于保健食品，医药，饲料，等添加剂中。　　目前，国内已经开发研制了第一代产品，其生产线也实现了年加工淡水鱼3000吨，鱼油6吨，鱼蛋白（含水）1000吨，鱼骨粉5000吨的生产能力。本项目共研究了三大类9种鱼糜制品，包括鱼糜香肠、鱼糜菜糊肠、鱼糜骨泥肠、胡萝卜高钙泥罐头、西红柿高钙鱼泥罐头、青豆鱼泥罐头、鱼糜蟹饼、鱼糜蟹腿、鱼糜虾饼。这些产品营养价值高，实用性强，具有很大的推广和应用价值。加速开放淡水鱼深度综合开发研究工作，如淡水鱼降血脂肽、淡水鱼高蛋白添加剂（蛋白含量大于95%）、淡水鱼骨钙、无腥味淡水鱼酿营养酱油（调味品）等高附加值产品，将大大提高淡水鱼的经济效益。　　4、生产工艺简介　　（1）糜香肠　　原料→三去处理→洗净→采肉→漂洗→脱水→绞碎→擂溃→灌制→放置→加热冷却→保存　　（2）营养鱼泥罐头　　鱼泥→蒸煮→加料→绞拌→装罐→杀菌→冷却→保洁→包装→成品　　（3）饼、蟹饼的试制　　原料肉→屠宰→采肉→漂洗→脱水→绞肉→擂溃→成型→挂糊→上渣→速冻→包装→冻藏→成品　　（4）主要设备投资采肉机、擂溃机、斩拌机、打浆机、灌肠机、包装设备、蒸煮设备、冷藏设备、高压灭菌设备。　　5、项目规模：　　该项目建成后，可生产淡水鱼深加工系列产品9种即：鱼糜香肠、鱼糜菜糊肠、鱼糜骨泥肠、胡萝卜高钙鱼泥罐头、西红柿高钙鱼泥罐头、青豆鱼泥罐头、鱼糜蟹饼、鱼糜蟹腿、鱼糜虾饼。年生产量达10万吨，鱼油2000吨，鱼蛋白（含水）33万吨，鱼骨粉5000吨的生产能力。　　6、原材料供应：该项目加工所需的原材料全部来源于西安现代农业园区生产的有机、无公害绿色淡水鱼。　　7、经济效益分析：项目建成后，每年按产成品10万吨，每吨按1200万元计算可实现产值1.2亿元，税收按0.02%计算实现税收240万元，利润按13%计算实现利润1800万元。静态回收4年（含建设期）。　　8、项目选址：中国盘锦现代农业示范园区。　　9、合作方式：合资或投资。　　二、招商项目单位概况　　1、招商项目单位地址：中国盘锦现代农业示范园区　　2、项目联系单位：盘锦市农业招商局