重庆市科技攻关（应用技术研发类）项目.docVIP

受理编号：cstc2012gg-yyjs0094 共- NUMPAGES 8-页 第 1 -页 重庆市科技攻关（应用技术研发类）项目 立 项 申 请 书 计划类别 科技攻关(应用技术研发类) 项目名称 自动控温节能烘干系统及微波技术在“白市驿板鸭”系列产品加工中的应用研究 申请单位 重庆白市驿板鸭食品有限责任公司 申请者 张晋 联系电话 填报日期 2012-03-22 起止年限 2012-04-01至2013-12-31 重庆市科学技术委员会 二Ο一二年二月制 说明 请不要修改本申请书模板中表格的结构，结构的改变可能导致申报系统拒绝受理。 1．本申请书适用于科技攻关（应用技术研发类）项目申报。 2．立项申请书由项目的主承担单位项目负责人填写，经主承担单位法人审核签章后方可提交。 3．立项申请书所列内容都要据实填写，简明扼要，外文名词同时用外文和中文表达，第一次出现时，外文名词要写全称和缩写，再出现同一词时可以使用缩写。 4．立项申请书中未列但需说明的内容可加附页，相关技术文献、证明文件等材料应作为附件一同上报。 5．项目研究内容、主要技术和经济指标、成果提供方式、进度安排等内容，将成为项目任务书的主要内容，请慎重填写。 6．项目组主要研究人员应在申请书上亲自签名以示同意合作。 7．立项申请书一律实行网上申报并在线打印，1式1份（含附件）请于网上受理截止日前送市科委项目管理中心，否则不予受理。 8．所有申报材料恕不退还，请注意留底。 9．申报单位是重庆市内注册的独立法人单位，具有为项目实施提供良好的科研条件和充足匹配经费的能力。 10．申报的科技项目应符合重庆市科委发布的科技计划项目申报指南要求,并在重庆市内实施。 11．项目负责人具有良好的信誉和完成项目的能力，无逾期未结题的科技项目，在研科技项目不超过1项，且同一年度内只能申请1项市级科技项目。 12．项目负责人应当具备《重庆市科技计划项目管理办法》规定的基本条件。 一、基本信息 申请者信息 姓 名 张晋 性别 男 出生 年月 1967-08-05 学 历 其他 学 位 其他 职称 中级 电话 身份证号码 电子邮件 baishiyi1870@126.com 主要研 究领域 申请单位信息 单 位 名 称 重庆白市驿板鸭食品有限责任公司 单位 地址 重庆市九龙坡区白市驿镇白新街92号 单位性质 企业 法定代表人 赵长贵 联 系 人 张晋 传真 联系电话 邮编 项目基本信息 指南领域 指南方向 所属主要学科 肉加工技术 所属技术领域 其他 所属服务行业 农、林、牧、渔业 起止时间 2012-04-01至2013-12-31 项目配套服务对象 重庆白市驿板鸭食品有限责任公司 联系人：张晋 电话： 总投资 171万元 申请资助 15万元 单位自筹 156.0万元 其他资金 0.0万元 二、主要合作单位： 单位名称 单位性质 单位联系人 联系电话 西南大学科技开发与生产管理处 高等院校 秦福生 三、基本内容 1、主要研究内容 (400 字内) 1自动控温节能烘干系统的应用研究 该天然气自动控温节能烘干系统，包括电气控制柜、热风分配子系统、回风排湿子系统； 其中热风分配子系统包括燃烧加热装置、循环风机、热风炉、热风分配器、温度传感器、进风管道和热风分配管道。燃烧加热装置的出风口与热风炉的内腔相连接，循环风机设置在热风炉前端，热风炉的出风口通过热风分配器与热风分配管道相连接，热风分配管道用于将热风输送至烘房的不同位置，温度传感器用于探测烘房内的实时温度，进风管道用于向热风炉内输入干净空气； 回风排湿子系统包括回风管道、湿气排出管道、湿度传感器和排湿风机，湿度传感器用于探测回风的实时湿度，回风管道用于回收烘房内部不同位置的湿气，排湿风机设置在回风管道和湿气排出管道之间。 循环风机、燃烧加热装置、温度传感器、湿度传感器和排湿风机均通过电气控制柜进行电气控制。 2微波灭菌在板鸭保鲜技术中的应用研究 ①探索微波灭菌机理，为正确使用微波提供理论依据。 ②分析混合腌制及微波灭菌的时间和温度对板鸭加工的影响，通过单因素和正交试验，运用响应曲面法优化分析板鸭加工工艺，确定最佳工艺参数。 微波灭菌时间：10min、15min、20min、25min、30min 微波灭菌温度：40℃、45℃、50℃、55℃、60℃ 2、创新点及可能获得的成果和知识产权(200字内) ①“白市驿板鸭”自动控温节能烘干系统的研究是本项目的实施关键。传统板鸭搞自然风干或者土烘房烘干、不但效率低，能耗大，而且产品一致性不能得到有效的保证。利用现代食品机械理论，通过天然气自动控温节能烘干系统对板鸭进行烘干，达到节能降耗，提高生产率，是本项目创新点之一。此系统可申报实用新型专利。 ②如何在板鸭加工过程中安全有