高中生物人教版精品课件系列必修1第5章第1节降低化学反应活化能的酶4.pptVIP

图表含义：B点：BA段：BC段： pH值对酶活性的影响（以人体内的酶为例） A B C 催化效率 pH值 2 4 6 8 10 12 胰蛋白酶 胃蛋白酶 唾液淀粉酶 pH值对酶活性的影响（以人体内的酶为例） 反应速率 V 酶的浓度（E） 反应速率 V 底物浓度（S） 反应速率 V 温度 反应速率 V PH值 A B 归纳小结 ◆特别关注： 从酶催化作用机理看出，底物浓度，酶浓度以及影响酶活性的因素(如温度、pH值等)都将影响酶促反应速率，在研究影响酶促反应速度的因素时，要遵循单因子变量原则，即所要研究的因素为自变量，其余因素为无关变量（如研究温度对酶活性影响时，除温度可变外其他因素都应相同）。 注意： 1.过酸、过碱和高温使酶的分子结构遭到破坏，失去活性 酶的特性 3、酶的作用条件较温和 2、酶具有专一性 1、酶具有高效性 原因？ ★★★因大多数酶是蛋白质，在过酸、过碱、高温、紫外线、重金属盐、农药等作用下会发生结构的改变，即发生蛋白质变性，此时，酶的催化作用消失。 蛋白质的空间结构被破坏。 注意： 1.过酸、过碱和高温使酶的分子结构遭到破坏，失去活性； 2.低温没有改变酶的分子结构，只是使酶的活性降低，温度适宜时酶的活性可恢复。 酶的特性 3、酶的作用条件较温和 2、酶具有专一性 1、酶具有高效性 五、酶与新陈代谢与基因与性状的关系 1、酶促进了新陈代谢的进行，生物体内 酶缺乏或不足就要发生代谢紊乱 2、酶是代谢产物，是受控于遗传物质而 发挥作用的有机物 说明：基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状 六、真核细胞中酶的分布 (1)细胞膜：ATP酶等 (2)细胞核：解旋酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等 (3)线粒体：有氧呼吸二、三两阶段的酶； DNA、RNA聚合酶等 (4)高尔基体：多糖、核蛋白粘液生成酶 (5)溶酶体：各种水解酶等 (6)叶绿体：参与光反应形成ATP、NADPH有关的 酶类和暗反应有关的酶系 七、酶、激素、抗体和蛋白质 二、酶的分布 胞内酶(如呼吸氧化酶) 胞外酶(如各种消化酶) 三、酶的功能特性 1、高效性 2、专一性 3、需要适宜的条件 三、酶的功能特性 1、高效性 缩短达到化学平衡所需时间，不改变平衡点 ◆实验一：验证酶具有催化能力和高效性 1．实验原理 比较H2O2在常温条件下，过氧化氢酶和MnO2作用下气泡产生的数量多少或卫生香复燃的剧烈程度，得出H2O2酶的催化效率。 2．实验材料 3．实验流程 特别注意观察比较产生气泡的多少,冒气泡时间的长短，卫生香的燃烧情况 ◆实验一：验证酶具有催化能力和高效性 ①酶能催化生物化学反应； ②酶的催化效率比无机催化剂高得多——高效性 4.通过该实验可以得出哪些结论? ◆意义： ①保证细胞内化学反应的顺利进行； ②保证细胞所需能量的稳定供应。 ◆实验一：验证酶具有催化能力和高效性 新课堂P32---2009.全国卷 实验中为什么要选用新鲜的肝脏？ 为什么要将肝脏制成研磨液？ 5.讨论 肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶的数量减少且活性降低 。 实验中为什么要选用新鲜的肝脏？ 为什么要将肝脏制成研磨液？ 可以加大过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 5.讨论 理一理：本实验审题时要找1+4要素 反应条件：① MnO2 ②过氧化氢酶 自变量 过氧化氢分解速率 因变量 反应物的浓度 反应物的体积 外界的压强等 无关变量 检测指标 观察单位时间产生气泡的多少 ◆实验目的：验证酶具有催化能力和高效性 三、酶的功能特性 1、高效性 2、专一性 1948年，德国有机化学家Fisher提出钥匙和锁学说 三、酶的功能特性 1、高效性 2、专一性 × 新课堂P30 ◆实验二：探究酶的专一性 1．实验原理 2．实验材料 3．实验流程 ◆实验二：探究酶的专一性 自行强化---新课堂P29案例2（2009.全国Ⅱ） 酶催化作用的专一性原理 葡萄糖 果糖 + 蔗糖 蔗糖酶 活性部位 葡萄糖 果糖 蔗糖—蔗糖酶结合 + H2O 葡萄糖 果糖 + + 实验关键及注意事项 ①保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键； ②在实验中，质量分数为3％的蔗糖溶液要现用现配； ③本尼迪特试剂要水浴加热 ④若用唾液淀粉酶，取唾液时一定要用清水漱口， 以免食物残渣进入唾液中。 ◆实验二：探究酶的专一性 举一反三 ①实验中所用酶的来源不同，则所需最适温度也不同 市售的α一淀粉酶：最适温度为50～65℃； 来自人体或生物组织的淀粉酶：最适温度为37℃左右。 ②证明酶的专一性实验中，既可用不