儿童主题餐厅调研报告.docVIP

儿 童 主 题 餐 厅调研报告书专业名称 08环艺3班 班级学号 2008101323 学生姓名 查琳琳 设计课题 儿童主题餐厅 完成日期 2011年11月29日 调研报告一 导 言调研时间：2011年11月29日星期二调研地点：上海芭迪熊儿童主题餐厅调研方法：上网、文字资料考察内容：芭迪熊儿童主题餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。二 课题基本情况介绍一向被国内餐饮业忽视的儿童市场具有很大可开发性，儿童主题餐厅是我国儿童餐饮业未来的发展趋势。目前，我国儿童主题餐厅有较好现状、其发展具有可行性，围绕儿童主题采取选址、布局、食品等方面发展策略，会给我国餐饮企业带来更好商机。儿童主题餐厅是儿童餐饮业发展的趋势。 2、 儿童主题餐厅是儿童餐饮业发展的趋势。儿童主题餐厅的餐饮产品于一般儿童餐厅最大的区别就是主题化，抓住儿童感兴趣的主题，既可以满足儿童口味，又可以迎合家长心理。都市生活中，儿童消费同时成为了家长的乐趣，并且免去了下厨房的繁琐，又增进了家长和睦。新兴的儿童主题餐厅成为了在餐饮有着广阔的发展前景，儿童餐厅现阶段在国内已经开始有加速发展的趋势。3， 儿童主题餐厅在国外已经发展成为一个成熟的行业，有多家大型公司在进行市场的运营。在美国，儿童有着众多的游乐场所，一种儿童主题餐厅更是给他们提供了边吃边玩的好去处。正如当地最大一家主题餐厅的宣传口号所说的那样，让孩子在这里真正的像个孩子。早在上世纪七十年代末，在快速食品风靡的时候，美国就已经诞生了以儿童为主题的这一类餐厅。而渐渐的，餐厅里出现了根据儿童的成长需求制定营养搭配得当的套餐，娱乐项目也变得丰富多彩。简单小游戏，大型游乐设施，儿童歌舞节目等。目前，美国最大的儿童主题连锁餐厅在全美国拥有了超过500间的连锁店，而创始人一开始的目的就是为了给孩子们制造一个又能游乐又能享受美食的家庭式环境。三 调研情况介绍案例一 考察地点：我调研的芭迪熊儿童主题餐厅位于上海浦东新区张杨路500号华润时代广场6楼(近浦东南路)，附近有世博公园、世纪公园、滨江公园，更有连续村，这里人流量集中，客流量大。文化背景：作为国内第一家成熟的儿童餐厅连锁，芭迪熊确立了未来2年内的发展计划，即在未来的一年内，在全国开设十家加盟店，在第二年内，加盟店的数量发展到50-60家之内，从而完成芭迪熊初期的整体布局。 芭迪熊市2006年由海外归国人员创办，经过4年的市场摸索和实践，在国内已经形成了一定的品牌优势和市场领先度，相比与国内其他现阶段个人形式经营的儿童餐厅来讲，其优势还是较为明显。经过市场的开拓与连锁的发展，芭迪熊现阶段已经积累了与儿童职业体验城、电视台、地产开发商、儿童游乐园、大型集团及专业投资机构合作的经验，并且建成了中央厨房、创新中心、培训中心等连锁支持系统。 区域功能：这是芭迪熊儿童主题餐厅的功能区分析图， 其中包括以下区域，各区域分工不同，但是整体协调。区域分析：餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据儿童的需要，又划分出娱乐区，卡坐区和散座区。餐厅的主体布景犹如一艘海盗船，船的一边是“海洋”，一边是“沙滩”，“海洋”区有独一无二的水母桌椅和“波涛汹涌”的滑滑梯，“沙滩”区则布满橙色的向日葵软座，孩子们可以尽情地享受“日光浴”，还有可爱的大蘑菇饮料站、梦幻的花朵餐桌、各种富有小熊生活元素的主题卡座让孩子们释放快乐与热情。它满足了喜欢孩子们的心理需求。 装修风格：芭迪熊儿童主题餐厅的设计运用芭迪熊的样子来进行装饰，水晶吊灯，暖暖的灯光，使餐厅处于欢乐、梦幻的氛围。以红、黄、蓝为主的为主设计的熊掌的桌椅，使得整个空间活泼可爱，充满童趣。芭迪熊是沪上第一家属于孩子的餐厅。踏上芭迪岛，孩子们和芭迪熊的探险之旅就此开始。走过一座小桥，仿佛来到了爱琴海边的童话小岛。餐厅整体笼罩在暖黄色的灯光中，让人感觉温暖而且亲近，活泼可爱，让我们的小顾客无比喜爱。四 课题考察归纳总结1、在调研过程中我发现，儿童餐厅是以儿童为主服务对象，从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。儿童餐厅的服务第一对象为儿童，定位年龄在3-12岁，第二服务对象为儿童背后的家庭。儿童餐厅不同于其他的餐厅模式，他的直接服务对象由于本身没有消费能力，消费的决策要依赖于第二服务对象也就是家庭消费者