第三篇_第四节__基本营养物质.pptVIP

工业制皂简述 8.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） * 第四节、基本营养物质 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 进餐次数 进餐时间 进餐内容?第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包?第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果?第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜， 一种动物蛋白（数量自定）?第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水果?第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）?第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2个鸡蛋? 健美运动员的一天饮食： 思考： 1.来自于食物的六类营养物质是? 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 2.其中被称为基本营养物质是哪三类? 糖类、油脂、蛋白质 阅读课本P78 第一、二段 蛋白质 脂 油 油脂 多糖 双糖 单糖 糖类 代表物分子 代表物 组成元素 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发 氨基酸连接成的高分子 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 一、基本的营养物质 糖类(提供能量） 单糖 双糖 多糖 组成元素 C、H、O C、H、O C、H、O 代表物 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 代表物分子 C6H12O6 C12H22 O11 （C6H10O5）n ①单糖不是分子量最小的糖，而是不能再水解的糖 ②葡萄糖和果糖互为同分异构体 ③蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 ④淀粉与纤维素分子组成中，n值不同，因此不是同分异构体 分类 一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类曾被称为碳水化合物。 根据上表分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 醛基 羰基 多羟基醛 多羟基酮 糖 类 有还原性 思考：1.葡萄糖分子中有哪几种官能团? 思考：2.葡萄糖能发生酯化反应吗? 羰基与-OH相连是羧基；与-H相连是醛基；与两个碳原子相连是酮。 高分子化合物：相对分子量在一万以上的化合物。 糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，是最基本、最廉价的能量来源。 糖类 用途 存在 水果、蔬菜、血液 甘蔗、甜菜 淀粉 蔗糖 葡萄糖 纤维素 食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C 植物的种子和块茎 茎、叶、果皮 食物、葡萄糖、酒精 加强胃肠蠕动、造纸、纤维素硝酸酯 白糖、冰糖 糖 类 代表物分子 代表物 组成元素 分类 油脂（储存能量） 蛋白质（生命的基础） 油 脂 C、H、O、N、P、S C、H、O C、H、O 植物油 动物脂肪 酶、 肌肉、 毛发 不饱和高级脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 氨基酸连接成的高分子 一、基本的营养物质 不是高分子化合物 可以使酸性高锰酸钾褪色（含有双键） OCH2 OCH OCH2 R1 CO R2 CO R3 CO 沸点高 沸点低 油 脂 液体、植物、不饱和、C=C 固体、动物、饱和、C-C （酯类物质） R1、 R2 、 R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同 高级脂肪酸甘油酯 汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？ 汽油、石油和花生油不是同一类物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种——酯； 氨基酸 蛋白质 组成 蛋 白 质 是高分子化合物 人体可合成? 12? 非必需氨基酸 ?食物 ?8 必需氨基酸 来源 种数