XX县餐饮检查计划.docVIP

XX县2018年餐饮服务环节日常监督检查计划为加强对餐饮服务活动的日常监督管理，落实餐饮服务提供者主体责任，规范监管行为，提高监管效能，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定XX县2018年餐饮服务食品安全监督检查计划。一、指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党的十九大精神，坚持以人民为中心，落实“四个最严”要求，全面落实县委、县政府和市食品药品监督管理局的安排部署，严格落实餐饮服务提供者主体责任和监管部门监管责任，综合采取日常检查、专项检查、双随机抽查检查等方式，不断强化事中事后监管，严控餐饮食品安全风险，推升餐饮业质量安全水平，保障公众饮食健康。二、检查重点规范餐饮单位食品安全管理，促进餐饮业提高安全质量，坚持源头严防，督促餐饮服务提供者制定并实施原料控制要求，严格落实索证索票和进货查验制度；坚持过程严管，强化对餐饮服务提供者的日常监督检查；坚持风险严控，深入排查食品安全风险隐患，提升风险防控能力。（一）学校、托幼机构、企事业单位等集中用餐单位的食堂；（二）网络订餐餐饮服务单位及第三方平台；（三）重大活动接待餐饮单位和大中型餐饮单位等。三、检查内容按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》和《餐饮服务日常监督检查要点表》等有关规定确定监督检查内容。（一）完善监管制度，坚持依法行政1.认真落实《食品安全法》等法律法规和相关规范性文件要求严格按照《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》和、《河北省食品经营许可审查细则（餐饮服务类）》，组织开展餐饮服务经营许可现场核查工作。 （二）强化日常监管，落实主体责任2.加强对餐饮服务经营单位的日常监管，特别要加强对学校（托幼机构）食堂、集体就餐单位和大型餐饮企业食品安全管理制度执行情况的监督检查。 （三）强化重点监管，科学防范风险3.突出对重点区域、重点品种、重点时段的餐饮安全监督管理。对元旦、春节、五一、中高考、中秋、国庆等重要节庆和人流集中时段，实施重点监管。突出学校及周边重点地区，单位食堂、小餐饮等重点对象，开展综合治理。4.认真贯彻执行《网络食品安全违法行为查处办法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，建立健全网络食品经营监督管理工作机制，强化网络食品销售监管。 5.深入开展量化分级、明厨亮灶和清洁厨房提档升级专项整治工作。落实《市政府食安办等15个部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》要求，将餐饮食品安全监督量化分级、明厨亮灶和清洁厨房管理三项工作有机结合，深入开展提档升级，并适时组织集中授牌仪式和观摩学习，鼓励餐饮单位主动作为，有效规范食品安全秩序，提升食品安全水平。6.持续开展餐饮食品安全街区创建活动。结合食品安全示范城市创建活动，继续推进餐饮食品安全示范街、示范店创建工作，力争在年内完成两条食品安全示范街、2家市级餐饮示范单位和7家县级餐饮示范单位的创建工作。7.加强重大活动和大型聚餐安全保障工作。坚持预防为主、科学管理、技术保障的原则，加强责任和制度落实，坚守不发生重大食品安全事件的底线。 （四）坚持问题导向，开展风险管理8.强化对重点区域重点品种时安全监管，进一步加大餐饮食品抽检力度，扩大抽检范围和频次，注重监督抽验效能发挥。9.深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治。以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料和以煮涮肉、卤肉加工为主的餐饮服务单位为重点，严查超标准使用添加剂和餐饮单位购买、贮存、使用亚硝酸盐等违法行为，对性质恶劣、后果严重的，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。10. 深入开展“小餐桌”集中整治。结合教育主管部门对全县小餐桌进行全面排查统计，对无证经营的小餐桌一律责令停业整改，对整改到位的为其颁发“小餐饮”备案证，对不符合条件或经整改仍达不到要求的一律关停取缔。通过集中整治推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。（五）强化宣传培训，营造共治氛围11.结合县食安办组织开展对乡镇政府食品安全管理人员以及村协管员的食品安全法律、监督检查和日常监管等知识培训，增强基层监管队伍履职能力和监督监管水平。12.加强《食品安全法》等法律法规和规章制度的学习分类组织食品安全管理人员和厨师长开展《餐饮服务食品安全操作规范》学校主管校长（园长）、食堂负责人开展《学校食堂食品安全操作规范》培训；督促各餐饮服务单位落实员工培训管理制度，开展全员岗位培训，规范操作，有效防止食品安全事故的发生。 13.适时组织对标学习，进一步促进餐饮业质量安全水平提升。