毕业论文-胡萝卜与玉米复合果酱研制24739..docVIP

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2018-06-29 发布于湖北
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毕业论文-胡萝卜与玉米复合果酱研制24739.

PAGE ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 本科毕业论文胡萝卜与玉米复合果酱研制Preparation of Compound Jam with Carrot and Corn系（院）名称：生物与食品工程学院专业班级： 10级食品科学与工程(专升本) 学生姓名：学号：指导教师姓名：指导教师职称：讲师 2012年5月目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc325372606 中文摘要、关键词 PAGEREF _Toc325372606 \h I HYPERLINK \l _Toc325372607 英文摘要、关键词 PAGEREF _Toc325372607 \h II HYPERLINK \l _Toc325372608 引言 PAGEREF _Toc325372608 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325372609 第1章绪论 PAGEREF _Toc325372609 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325372610 1.1果酱的简介 PAGEREF _Toc325372610 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325372611 1.2胡萝卜的营养及加工特性 PAGEREF _Toc325372611 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325372612 1.3玉米的营养及其功能因子 PAGEREF _Toc325372612 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325372613 1.4国内外研究情况 PAGEREF _Toc325372613 \h 4 HYPERLINK \l _Toc325372614 第2章试验材料与方法 PAGEREF _Toc325372614 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372615 2.1试验材料 PAGEREF _Toc325372615 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372616 2.1.1原料 PAGEREF _Toc325372616 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372617 2.1.2食品添加剂 PAGEREF _Toc325372617 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372618 2.1.3试验仪器与设备 PAGEREF _Toc325372618 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372619 2.2试验方法 PAGEREF _Toc325372619 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372620 2.2.1生产工艺流程 PAGEREF _Toc325372620 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372621 2.2.2胡萝卜酱的制备 PAGEREF _Toc325372621 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325372622 2.2.3玉米酱的制备 PAGEREF _Toc325372622 \h 6 HYPERLINK \l _Toc325372623 2.2.4混合调配 PAGEREF _Toc325372623 \h 6 HYPERLINK \l _Toc325372624 2.2.5试验设计 PAGEREF _Toc325372624 \h 6 HYPERLINK \l _Toc325372625 2.3果酱产品质量指标 PAGEREF _Toc325372625 \h 7 HYPERLINK \l _Toc325372626 2.3.1感官指标 PAGEREF _Toc325372626 \h 7 HYPERLINK \l _Toc325372627 2.3.2理化指标的检测 PAGEREF _Toc325372627 \h 7 HYPERLINK \l _Toc325372628 2.3.3.微生物指标的检测 PAGEREF _Toc325372628 \h 8 HYPERLINK \l _Toc325372629 第3章结果与分析 PAGEREF _Toc325372629 \h 9 HYPERLINK \l _Toc325372630 3.1不同增稠剂对于果酱感官和品质的影响 PAGEREF _Toc32537263