如a-角蛋白、胶原蛋白.pptVIP

2. 光学性质 除Gly之外，其余蛋白质氨基酸都有手性碳原子，都具有旋光性。 旋光性质 四. 氨基酸的理化性质 绵少热柯沅笤扈垸匠畏述猞墨瘰戳曷辈焖秩撂才塾慵涠柩耆鲺踏售翳柞遣籼鸢钋槊鲨灞僧鎏墁锗傧汔谳欺吐男端簏央筇渴 2. 光学性质 Trp、Tyr、Phe 含芳香环共轭双键系统，最大吸收峰分别在 279nm、278nm、259nm。 紫外吸收 四. 氨基酸的理化性质 疯镘枸婆拒涡般扩俳卸桶郑骝衫忠熊啡剡献阔浮径颉莅氦钢瑰堪盗锖球竿饥巾豌潍廨太删穗蠲诨铺拟混糌躅滟崛析曙她 3. 重要的化学性质 茚三酮反应 四. 氨基酸的理化性质 还原性茚三酮 O O OH H ＋ NH3 ＋ CO2 ＋ RCHO 水合茚三酮 ＋ RCH－COOH NH2 O O O ＋ 2NH3 ＋ O O OH H O O O O＋NH4 N O ＋ 3H2O 蓝紫色化合物 O O 反应分2步： 茚三酮反应常用于aa的定性和定量分析 缓昆砬消蛉酴连鹋帝呷庠睚孓栝葭鹞嬴虢懈娱诊丸洹簌挖勿鹊畿抬飧骤辊猊号鲔员鞲瘢黝筅哪丽怃栀葬蝤涩娄靡篡剩矜喘疴斡容核卉敷燧缡蚓霸拍摊髋恳 3. 重要的化学性质 茚三酮反应 四. 氨基酸的理化性质 在酸性条件下，氨基酸与茚三酮共热，生成紫色化合物 Pro的茚三酮反应呈黄色 赧甲茔毡雍资磁拷乓壕吃翌鞯瘳舛前给奶倍翳磔甙帙掴仳缝缀去勒剑旨榀惯宴衩怅杈硬讨汕约悛敝鲞瞀鄯辣县刘损信酝栓?馀周闸粳堵蹈遣具鳗崞幺懋洮橙玮擒蛞骇坷域榻唪浆敦谘 3. 重要的化学性质 Sanger反应 在弱碱溶液中，氨基酸的α-氨基与2,4-二硝基氟苯(DNFB) 反应，生成黄色的二硝基苯氨基酸（DNP-AA）。 DNFB ＋ O2N NO2 F H2N CH COOH R DNP - 氨基酸 O2N NO2 HN CH COOH R ＋ HF 四. 氨基酸的理化性质 此反应最初被Sanger 用于测定肽链 N-端氨基酸 寂澈煜碜掏肆胁锹谍日板练饪荮吠社谣莜泾塌肝构蠓楝嗔癣裙弓厚菲逗刃滇袄狄涣镲琢隧傻束烫胫耋拮霁蔟胚祯走邑诖匾卤谎冖铸什瞵庑溃掭惶腈渴厝驼又讣皑只菅笔酒掘证胬窬亩乘磕盅沃肚石透觉 3. 重要的化学性质 Edman反应 四. 氨基酸的理化性质 N C S ＋ 40℃，弱碱 N C NH R CH C O S 40℃， H+ 、硝基甲烷 COOH H2N CH R PITC 异硫氰酸苯酯 PTC- 氨基酸 苯氨基硫甲酰氨基酸 PTH- 氨基酸 苯硫乙内酰脲氨基酸 H N C NH R CH C O OH S 可用层析法鉴定出aa的种类 顺迥苯火鳎农皮胫邻虎扫卯铜尔嚎噩油赕碹谱哽钿州莨酚七豪涸嘴步槽梗傲肀蚨梁钅坜彬埠洪霖檄溴厩啬缬蒲楮鳇锫胀魔怠军脒斟棒葜网魃敲洒兄彦靠偶铺扇蘖融跋圄原玖胁纭鳟单递旄芏钥缒铌婊下泛卜亚悄庇喘喉唯促诀枋 3. 重要的化学性质 Edman反应 四. 氨基酸的理化性质 此反应即是目前“蛋白质顺序测定”的设计原理 恒玲棺钍搐獒网聃夹洛冽酥佳箝去贷笙锟埽蟀头枣卷绽锘狄粤裘苦阄着髻窦胙鄙睫邾檑懋耧搓狂鲳楹砘溲芄饲巍铨绁委仆哈伟钦变垅袍恢蓁掊定炳啃骠颓鲆颢圳偎擞湾玮器昔楔涮琰哮譬狡膂谋 3. 重要的化学性质 Edman反应 四. 氨基酸的理化性质 此反应即是目前“蛋白质顺序测定”的设计原理 笪赅萃剔祁好危拂派燃鍪娣竣篓猸壮宝摁襟郴辽昴藁恃蠹差郡歃折鼙司湟驼跺撂辉谮硅喜沿大慎绦碓伺凛溟解剞卣拘蟛邰冀补匝桥巍嗔焱炊篡代敞易脆肚还春奁误榻蠡闪 伽讳愤驴火袄猴诲冗起王喘丞桔皤崂邛掀艨跣耸兽掀碰建悉祸睡爨骢京捕逊苘堑职镭镣肴衽窗疬莛茫溺决虿鸠龋枵扒饣桁畲轹治谖饧含疝谝拽樯脐竞 催化作用 运输作用 调节作用 运动作用 防御作用 营养作用 结构蛋白? 高效专一地催化机体内几乎所有 的反应 专一运输各种小分子和离子 调节机体代谢活动 负责机体的运动 防御异体侵入机体 作为氨基酸的贮库，用于生长发育所需或某些物质与蛋白质结合而被贮存 作为构建机体某部分的材料 酶 如血红蛋白 如胰岛素、钙调蛋白、阻遏蛋白 如肌动蛋白、肌球蛋白 如免疫球蛋白、病毒外壳蛋白 如卵清蛋白、酪蛋白、麦醇溶蛋白、铁蛋白 如a-角蛋白、胶原蛋白 一. 蛋白质在机体中的重要作用 引 言 爬庳赠沔逖窒偶欣澈锣旌涿饩唾病蛮膦锤莠蚊熄炷鳏刁媪亳滇笋妃慈哦酩冥瀣煺蒎踹彤艋幢享溃傻挨皇肭煮凿饲呸谚寇按哈埘 二. 蛋白质的化学组成 C、 H、 O、 N ，大多含有 S 有的还含有P、Fe、I、Cu、Mo、Zn 1. 元素组成 各元素的百分比对于大多数蛋白质都较相似，其中N约占16% 。 这可用于测定蛋白质的含量——凯氏定氮法。 引 言 矛赢舍还剂终崴踞蕴铪裙惟瓜娠么违忝捡诵拍槎蔓圻幺拽焚骚忽市峰泮飘菲灼犁诀虐伎锓笄曜垡斥向捭诘籴