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浅析专业实习对酒店管理专业学生就业影响 　　摘 要： 专业实习是酒店管理专业的一门非常重要的实践性课程，学生通过专业实习能够掌握专业技能并充分了解该行业，从而更快、更好地就业。但大部分酒店管理专业学生在专业实习后，反而放弃了本专业的就业。本文通过调查研究、访谈、实习日志阅读等方式，剖析了专业实习中出现的影响学生就业的问题，并提出了对策。 　　关键词： 专业实习 酒店管理专业 学生就业 影响 对策 　　引言 　　目前开设酒店管理专业的院校大部分采取与酒店合作，酒店接受实习生进行顶岗实习的校企合作模式完成学生的专业实习。这种合作模式使学生得到专业技能培训机会并将理论应用于实践。对酒店而言，这种合作在很大程度上解决了人力资源不足的问题，较低的实习生津贴有助于降低人力资源成本。专业实习还有一个重要的作用就是为酒店业储备人才，实习生在完成专业实习后可继续留在酒店工作。但是，大部分酒店管理专业的学生在完成实习后，并未像期望的那样进入酒店业就业，而是转向其他行业。可见，专业实习对学生的就业并未产生积极的影响。 　　1.酒店管理专业学生就业现状 　　根据就业状况调研报告，酒店管理专业学生在就业时出现了“一低”、“一高”两种态势： 　　“一低”是指本专业就业率低。选择酒店业就业的学生很少，只有约20%的毕业生选择了本专业就业。经过6～12个月的实习期后，大部分学生失去在酒店业就业的兴趣，选择了其他行业。“一高”是指选择酒店业就业的学生流失率居高不下。据相关调查，酒店管理毕业生第一年的流失率约为50%，第二年累计流失率约为90%。酒店员工流失率一直居于高位，其中又以再就业能力较强的大学毕业生为主。 　　2.专业实习对酒店管理专业学生就业的影响 　　在专业实习前，很多学生对酒店业的认识只是通过一些影视作品获得的。良好的工作环境、笔挺的职业服装，接待高端的客人、丰厚的薪酬是学生对酒店业的印象，光鲜的表面对学生还是有不小的吸引力的。然而，通过为期6—12个月的专业实习，学生对酒店业的了解就不再停留在光鲜的表面，而是了解了一些酒店业的内部情况，但正是因为这些了解反而促使学生放弃了在本专业就业。经过调查、访谈等渠道的了解，学生在专业实习中了解到行业中存在以下问题，促使学生放弃了本专业就业。 　　2.1薪资待遇低 　　在沪、杭、广、深等发达地区的高星级酒店中，一个实习生每个月的实习津贴为800～1200元，其他地区更低，有的酒店每个月仅愿意支付600元。把实习生当做便于管理的廉价劳动力，以降低人力资源成本，是很多酒店“抢夺”实习生源的根本原因，有的酒店中实习生占服务人员的比例高达80%。正式员工的薪酬能否吸引实习生留在该行业呢？答案是否定的。针对江浙沪地区的酒店一线员工的薪资调查显示，一个综合素质及形象要求较高的五星级酒店的前台的年薪仅为25800元，大大低于实习生的预期。酒店行业的薪酬水平，连续5年在全国所有行业中排列倒数第二位。学生本来还对本专业抱有美好的期待，专业实习期却让他们清楚地认识到本行业的薪酬状况，如果不能进入中高层管理，那么一线员工的薪酬绝对不足以提供舒适的生活。 　　2.2无法体现自我价值 　　专业实习让很多实习生觉得酒店这个行业无法实现其自我价值。如果实习生被安排在一个完全不能体现其能力的岗位，就很难吸引其进入角色。现在的实习生基本是“90后”，更加注重个人价值的体现，注重个人兴趣及目标和自我发展，追求平等、尊重、自主和快乐的工作环境。这一代人的特点是只想做有意义、有用处的事情。大部分实习生被安排到酒店的餐饮部和客房部，只需很短时间就可以掌握工作技能。如果长期从事只需要简单技能的工作，就会令其厌烦，失去工作的兴趣。大部分实习生无法忍受日复一日端盘子、扫客房、擦马桶的单调且技术含量低的工作，其能力和价值远远没有得到体现。如果将来在酒店业就业，就必定要从一线工作做起。“90后”追求的是自我价值实现和能力的发挥，不适合自己的工作绝对不会从事，转向其他行业就业是顺理成章的事情。 　　2.3高负荷的工作量 　　调查研究发现，实习生拿着正式员工一半的薪酬，但必须完成跟正式员工一样的工作量。如酒店规定客房部员工每天的做房量是15间，无论对实习生还是正式员工来说，都是很大的工作量。除此之外，绝大部分酒店都会安排高负荷加班，有不少实习生常常被迫加班。相关调查结果显示，只有12%的酒店不让实习生加班。同时，实习生还发现酒店工作的作息安排不是“朝九晚五”式的，而是“有上班的点，没下班的点”，“每早顶着月亮来，每晚晒着月亮回”。生物钟完全被打乱，体力、精力严重透支是实习生普遍存在的问题，在实习中过早遭遇了职业倦怠期，这也是实习生转向其他行业就业的重要原因之一。 　　2.4职业认同度低 　　酒店行业提倡“顾客是上帝”，“顾客永远