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嘉義縣朴子市大同國小午餐體力棒棒餐（97.09.09） 增強免疫力餐菜單：胚芽米飯、清蒸鱈魚、三絲金茸、蒜香青江菜、薏仁山藥排骨湯、水果 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 纖維 維生素A 維生素C 維生素E 鈉 鈣 鐵 大卡 克 克 克 克 RE 毫克 微克 毫克 克 毫克 620 89 21 20 6.3 451.6 26 2.7 89.1 92.9 3.5 胚芽米飯： 材料：胚芽米20克、白米60克 作法：1.將洗淨的胚芽米和白米放入鍋中，以電鍋烹煮即可。 清蒸鱈魚： 材料：鱈魚片60g、薑絲1g、青蔥段1g、辣椒0.1g 調味料：鹽、味素、糖、豆瓣醬、樹子、米酒 作法：先將調味料調好味道，再放入鱈魚片、薑絲、青蔥段、辣椒，以電鍋蒸熟即可。 三絲金茸： 材料：紅蘿蔔絲3g、鮑魚菇絲15g、金針菇15g、鮮香菇絲15g、肉絲7g、洋蔥絲15g、蔥段1g、 蒜末1g、葵花油3g 調味料：鹽、味素、糖 作法：1.熱油鍋後加入蒜末爆香，加入洋蔥絲、肉絲拌炒。 2.再加入紅蘿蔔絲、鮑魚菇絲、金針菇、鮮香菇絲、調味料加水燜煮入味。 3.起鍋前加入蔥段攪拌即可。 蒜香青江菜： 材料：青江菜70g、蒜末1g、葵花油3g 調味料：鹽、味素、糖 作法：熱油鍋後加入蒜末爆香，加入青江菜拌炒，再加入調味料調味即可。 薏仁山藥排骨湯： 材料：薏仁8g、山藥20g、排骨10g 調味料：鹽、味素、糖 作法：1先將排骨熱水川燙，瀝乾備用。 2.水滾後加入薏仁、山藥、排骨、調味料燜煮至熟軟即可。 營養小語 胚芽米： 富含有維生素E，能促進血液循環，以便氧氣和營養素能順暢地運送到全身各組織，以供細胞進行新陳代謝。 鱈魚： 富含優質蛋白質，是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體製造白血球和抗體、修護細胞，以維持免疫細胞的作戰力；所含的EPA、DHA能幫助身體製造理想的細胞膜，使細胞獲得良好養分。 菇蕈類： 所含的多醣體能有效提高巨噬細胞的吞噬能力、T細胞的增殖以及活化自然殺手細胞具有全面調節人體免疫功能的作用；維生素B6和菸鹼素與細胞正常生長分裂有關，可促進蛋白質的消化利用幫助身體製造免疫抗體。 洋蔥： 血管中沉積過多壞的膽固醇，被自由基氧化，使血管阻塞流通不順暢，容易引發心血管疾病，降低抵抗力。洋蔥中含的硫化物、檞皮素、山奈酚能淨化血管，保持血管彈性，從而維護免疫力；菸鹼素和硒可活化T細胞和B細胞，維護免疫機能。 豬肉： 含有優質蛋白質，提供人體生長發育所需；豐富的維生素B群，可促進新陳代謝、消除疲勞。 青江菜： 富含維生素A和β-胡蘿蔔素，有助於維持上皮呼吸道健康，增加抵抗力；維生素C是人體免疫系統必需的營養素，能提高白血球和抗體的活性。 山藥： 快樂也能增強免疫力，多巴胺負責大腦感覺、興奮、開心的訊息傳遞，感冒會造成多巴胺的不足，含有多巴胺的山藥，可補充體內的含量，維持好心情，增強對疾病的抵抗力。 薏仁： 具有健脾利水；清熱排膿的功效。 參考資料：台灣地區食品營養成分資料庫、100種健康食物排行榜、營養配對健康加分、吃對營養疾病遠離你 嘉義縣朴子市大同國小午餐體力棒棒餐（97.09.15） 增強免疫力餐菜單：黑芝麻飯、咕咾排骨、五彩魷魚圈、蒜香高麗菜、玉米濃湯、水果 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 纖維 維生素A 維生素C 維生素E 鈉 鈣 鐵 大卡 克 克 克 克 RE 毫克 微克 毫克 克 毫克 665 90 29 21 6.8 1270 71.4 4.1 148.7 151.6 2.6 黑芝麻飯 材料：黑芝麻2克、白米80克 作法：洗淨的白米，放入鍋中，以電鍋烹煮熟後，出餐前灑上黑芝麻即可。 咕咾肉： 材料：軟排骨50g、瘦肉丁25g、紅蘿蔔丁6g、鳳梨丁12g、洋蔥丁10g、蒜仁1g、葵花油1g 、番茄醬3g 調味料：鹽、味素、糖、醬油膏、米酒 作法：1.先將瘦肉丁熱水川燙，瀝乾備用。 2..油熱鍋後放入蒜仁、洋蔥丁爆香，加入瘦肉丁、紅蘿蔔丁、番茄醬、調味料、水燜煮 十分鐘，再加入鳳梨丁燜煮入味即可。 五彩魷魚圈： 材料：魷魚圈10g、青椒片15g、紅椒片10g、黃椒片15g、洋蔥丁25g、木耳片3g、葵花油3g、 蒜末1g 調味料：鹽、味素、糖 作法：油熱鍋後放入蒜末、洋蔥丁爆香，加入青椒片、紅椒片、黃椒片、木耳片、魷魚圈拌炒，最 後加入調味料調味即可。 蒜香高麗菜： 材料：高麗菜65g、紅蘿蔔片3g、蒜末1g、葵花油3g 調味料：鹽、味素、糖 作法：熱油鍋後加入蒜末爆香，加入高麗菜、紅蘿蔔片拌炒，再加入調味料調味即可。 玉米濃湯： 材料：玉米粒17g、紅蘿蔔丁3g、火腿丁7g、馬鈴薯丁15g、雞蛋7g、奶油0.8g、