A级绿色食品玉山黑猪饲养管理技术规程地方标准编制说明.docVIP

《A级绿色食品 玉山黑猪饲养管理技术规程》地方标准编制说明 一、制定标准任务来源 国家农业科技成果转化资金项目（2012GB2C500226） 二、制定标准的意见和必要性 玉山黑猪是江西省8个地方猪品种中唯一列入国家级地方猪种保护名录品种，具有早熟易肥、耐粗、母性好、产仔多，肉质细嫩、鲜美等特点，早年玉山黑猪就具有非凡历史，20世纪60、70年代玉山黑猪就曾因其肉质鲜美被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。 随着生活水平的提高，人们不单单要求产品安全，而且对产品质量要求越来越高，特别是猪肉食品，要求风味、口感好，要求肉质鲜美，而按照绿色食品要求生产出来的含玉山黑猪血缘的商品猪正迎合了这一要求。据研究，玉山黑猪及其二元杂交商品猪其鲜味氨基酸含量、肌苷酸等风味物质含量远高于普通猪肉，属高档猪肉食品，受到市场的追捧。现在省内外不少企业都在从事玉山黑猪的开放与利用，如南昌市黑豚土猪养殖有限公司、江西硕升生态农业科技有限公司、昌丰由由科技有限公司等。有迹象表明越来越多有识之士计划从事高档绿色猪肉开发。由于目前玉山黑猪暂无国家生产技术标准，根据GB/T1.1-2000、GB/T1.2-2002、NY/T 473、NY/T 391NY/T 388等标准，也为规范玉山黑猪开发与利用，为进一步打造我省高档绿色生猪品牌特制定玉山黑猪生产技术规范地方标准，作为组织生产、监督管理之依据。 现在，追求高档优质猪肉食品是市场的发展趋势，目前欧美国家及我国北京、上海、江苏等发达地区就喜欢高档绿色优质猪肉，完全接受优质优价理念；再说，发展了优质猪肉就更进一步促进了保种，更符合世界《生物多样性公约》，我国是首批签字国之一，家畜品种资源多样性是生物多样性的重要组成部分，更是人类生活条件的重要保证部分。同时这也符合2009年8月4日农业部下发的《全国生猪改良计划》中的“加强地方品种猪的杂交利用，满足市场的多样性需求”精神要求。 发展高档绿色生猪，既可以充分利用我省地方猪种，又可以调整我省生猪结构，满足不同消费层次人群需求，也非常符合我省十大战略性新兴产业（绿色食品）发展规划GB 16548-2006 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理 GB 16549-2006 畜禽检疫规范 GB 16567-1996 种畜禽调运检疫技术规范 GB 18596-2001 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 17824.3-2008 规模猪场环境参数及环境管理 GB/T 17823-2009 集约化猪场防疫基本要求 GB 7959-2012 粪便无害化卫生要求 GB 5084-2005 农田灌溉水质标准 NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准 NY/T 391-2000 绿色食品产地环境质量条件 NY/T 471-2000 绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 472-2001 绿色食品兽药使用准则 NY/T 473-2001 绿色食品动物卫生标准 NY/T 1167-2006 畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY/T 65-2004 猪饲养标准 NY/T 1169-2006 畜禽场环境污染控制技术规范 NY/T 1168-2006 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 1568-2007 标准化规模养猪场建设规范 HJ/T 81-2001 畜禽养殖业污染防治技术规范 NY 5031-2001 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则 DB23/T 048-2001 A级绿色食品玉米生产技术操作规范 DB23/T 050-2001 A级绿色食品大豆生产技术操作规范 DB36/T171-1994 玉山黑猪 五、标准的主要条款说明 1 本草案更着重的是技术规程的可操作性规定 2 本草案制定了玉山黑猪猪饲养过程中粪污的无害化处理的条款。规定了从饲料上、兽药上减少生猪排出物的污染，一定要符合国家相关绿色猪肉食品生产要求与规定，采用国家相关地方猪饲养标准，尽量使用中草药添加剂，改变饲料品质，提高饲料利用率减少排泄物中磷、氮等对环境的污染。 3 草案规定了玉山黑猪猪饲养过程中病死猪等的无害化处理规定。饲养玉山黑猪猪一定要按饲养量大小在离生产区下风向500-1000米处建立一定与规格大小相配套的无害化处理池，池口封闭、池底防渗，按照相关法律法规执行。 4 草案规定了玉山黑猪猪饲养过程中可追溯体系建设规定。规定了玉山黑猪猪种猪生产必须按要求填写各种《种猪生产记录表》，商品猪饲养者必须填写好《畜禽生产记录表》、《饲料使用记录表》、《兽药使用记录表》、《疾病诊疗记录表》等各种记录，此外商品猪饲养者还应佩带商品猪用的二维码耳标，利用移动智能识读器录入相关的生猪防疫和投入品记录并上传，实行动物疫病和畜产品安全的可追溯制度。