[牛排黑椒汁的做法]一碗经典的黑椒汁，让你做出消魂的——黑椒猪排饭.docVIP

[牛排黑椒汁的做法]一碗经典的黑椒汁，让你做出消魂的——黑椒猪排饭 篇一 : 一碗经典的黑椒汁，让你做出消魂的——黑椒猪排饭 黑椒汁，多是西餐中的1种调味汁。 以黑椒汁烹饪的菜品，在西餐里个个都经典，如黑椒牛排、黑椒汁虾仁、黑椒意面、黑椒鸡腿等。 黑椒汁，自诞生以来受到无数人的追捧，相信生活中有很多的朋友，都喜欢用黑椒汁烹饪的菜肴，也许好的就是黑椒汁口感上的惊艳吧，可是，西餐里的黑椒汁制作方法非常麻烦，且复杂，可以说是1款很考验入厨之人的耐力与技巧的酱汁。 当然，家庭中做黑椒汁的菜品，便不用那么复杂，做菜的思路万万不可被调料所限定，若是再想做出花样百变的菜肴，那就会受到局限。 我们在家中可以演绎中式家庭简约款黑椒汁，只要按着：蚝油、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。三、材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。四、黑椒酱汁的调制方法有很多种，这里给大家介绍其中的一种：净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了。 调酱汁。由于近些年新式酱料的不断涌现，使得酱烧菜肴的色泽和口味有了很大的改变。在制作酱汁时，笔者现在也减少了甜面酱的用量，同时另外加入了几种新酱料。其配方和制作方法如下：原料：甜面酱５０克　黄酱２５克　叉烧酱２５克　海鲜酱３０克　排骨酱５０克　蒜茸辣酱１０克　蚝油５０克　生抽１００克　老抽１０克　十三香粉１０克　冰糖２５克　生姜、大葱、精盐、鸡精、蘑菇精、色拉油各适量　鲜汤２０００克。 制法： 炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入生姜、大葱爆香，下入甜面酱、黄酱、叉烧酱、海鲜酱、排骨酱、蒜茸辣酱、蚝油、十三香粉炒香出味，掺入鲜汤，调入生抽、老抽、冰糖、精盐、鸡精、蘑菇精等，烧沸后即成酱汁。)原料的加工 在原料的加工上，一改将原料油炸的方法而用“煸”的方法。即先将原料改刀成条，用清水洗净，再放入有少许色拉油的炒锅中，在旺火上不停地翻炒，煸至原料微黄且无水分时，即可倒入酱锅中烧制。 在煸炒过程中，首先要将炒锅炙好，下入原料后翻炒的速度要快，防止粘锅；原料煸制时间长短，可根据原料的质地和大小来决定；原料经过煸炒后，有利于调料上色入味，还有利于收汁过程中酱汁裹附于原料表面。五、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。 ： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。自制黑椒牛排 材料：牛排两块、洋葱、胡萝卜、西芹 。 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。 下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了! 锅加热，放黄油。加黑胡椒粉。放洋葱。 炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒, 加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。 有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。 加点盐调味，把汤汁收浓就好了! 最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。 还有种做法： 做法： 1． 用将牛林肉片薄，用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。。 2