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原子吸收法对钙测定 　　摘要： 探讨原子吸收分光光度法测定食品中钙的方法。钙单元素检测范围在0～5μg/ml浓度内，标准曲线线性关系良好，（r= 0.99942）；相对标准偏差为1.59%～2.19%，加标回收率95.13%～96.28%。结论：该检测结果与国标方法比较无显著性差。该方法抗干扰能力强，检出限低，重现性好，精密度高，回收率高，操作快速简洁等优点。适合开展大批量检测工作，可为食品中钙的含量测定提供技术支持。 　　Abstract： This paper is to investigate the method to determine calcium in food by the atomic absorption spectrometry. The range of Calcium single-element detection is in 0～5μg/ml concentration， and the standard curve linear relationship is good， （r=0.99942）； The relative standard derivations for Ca is 1.59%～2.19% respectively. The recoveries of samples for Ca is 95.13%～96.28% respectively. Conclusion： Results of the testing methods has no significant difference with the national standard. This method has strong anti-interference ability， low detection limit， good reproducibility， high-precision， high-rate， simple and fast operation and other advantages. To carry out testing for high-volume work can provide the technical support for the Calcium determination. 　　关键词： 钙；原子吸收法；干扰 　　Key words： calcium；atomic absorption spectrometry；interference 　　中图分类号：O562.2 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）03-0274-02 　　0 引言 　　钙离子是机体的必需元素，参与细胞的多种生理活动。对维持细胞各种代谢过程极为重要[1]。但它的改变直接影响生物体，导致机体产生多种疾病。钙离子是钙元素在化合物中的存在形式。钙原子失去了两个电子就成了钙离子。钙在人体内含量很大，绝大部分都存在与骨骼和牙齿中，很少量存在于血液和组织里[2]。由于新陈代谢每天都需要从食物中补充一定量的钙。成人推荐每日摄取1000毫克，长身体的时候推荐每日1300毫克。所以青少年需要的钙比成人高一些，因为骨骼的发育需要。身高发育跟遗传有关，但跟后天营养同样有关[3]。保证足够的营养包括钙很重要，这也是为什么现在的人比父母辈平均身高高的原因。所以很多食品为了提高营养价值都把钙做为添加剂加入食品中。目前我们国家标准中钙的测定方法是原子吸收分光光度法，此方法比较复杂，实验中影响的条件多，造成结果偏差较大。本文就实验过程的各环节的影响因素进行详细分析，排除干扰，使得实验结果准确稳定进行。 　　1 材料与方法 　　1.1 主要仪器和试剂 原子吸收光谱仪（AA7003A）（北京东西电子）；KJ-BII型无油气体压缩机（天津市利迈豪工贸有限公司）；超纯水机（艾柯公司）；乙炔（高能达化工有限公司）。标准品钙单元素标准使用液1000μg/ml（为国家标准物质研究中心提供）；钙单元素标准储备液：用钙单元素标准使用液（1000μg/ml）配制成50μg/ml钙单元素标准储备液，然后再配制成1、2、3、5μg/ml的钙单元素浓度系列。盐酸、硝酸、高氯酸、氧化镧均为分析纯，试验用水均为去离子水。所用的玻璃仪器均以硫酸-重鉻酸钾洗液浸泡数小时，再用洗衣粉充分洗刷，后用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晒干或烘干方可使用[4]。 　　1.2 试验分析条件 乙炔：1.2L/min，空气：5.0L/min；钙元素灯电流：8mA；狭缝：0.02mm；标准液浓度范围：0～5μg/ml。 　　1.3 试验方法 　　样品预处理：钙是一种很重要的营养元素，所以很多食品把钙作为添加剂加入到食品中，因为加入量很少，