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苹果质量管理存在问题与对策 　　苹果作为周年供应的大宗果品，随着产量的迅速提高，其质量的竞争逐年激烈。如何全面提高果品质量，已成为行业发展的重点。笔者通过多年的调查研究，在深入分析当前苹果质量管理存在问题的基础上，提出了相应对策。 　　一、存在的问题 　　1. 主栽品种低、劣、杂 有些果园乱引滥栽，品种无主次；有的老果园品种低、劣、杂，不注重及时更新，造成果品质量低下，经济效益很差。 　　2. 果实外观品质差 有些果园负载量过大，疏花疏果不力，甚至根本不疏，存在花开花落任其自然的现象；加上综合管理技术较差，造成果个偏小、果形偏扁、果形指数偏低。还有些果园采果太早，质量问题更加严重，常导致红色品种着色不良、级果率下降，一级果率更低。 　　3. 果实内在品质差 有些果园树势不稳，偏弱或偏旺，群体郁闭度或株体太大，园内通风透光不良。还有的施肥不足，灌水不合理，或偏施氮肥，大水漫灌，造成土壤板结、透气性差，严重缺磷、钾或某些微量元素，加之留果较多，花果管理不当，致使果品含糖量低、肉质松绵、风味涩淡、香气不足等，严重影响了果实的内在品质。 　　4. 病虫害防治不力 有些果园病虫为害严重，尤其是炭疽病、霉心病和轮纹病大量感染，桃小食心虫为害率高，导致许多果实不堪食用，烂果率比较高。 　　5. 果实储藏品质差 果实外在品质、内在品质以及病虫为害等因素，都会直接影响到储藏品质的优劣。若果品储藏前基础较差，入库选择不严，加之储运环节上的失调和管理不善，就会导致储藏后果品质量更差，商品率下降。 　　二、对策 　　提升苹果质量，必须在合理负载的前提下，从认识、观念、发展、技术措施以及流通等方面入手，全面、综合、系统地强化质量管理。 　　1. 选用良种，更新劣杂品种 要提高果实品质，良种是内因，是基础，是前提，因此必须把好良种关。主栽品种（含授粉品种）良种率应在90%以上。当前，在生产上证明比较好的苹果品种主要有红富士、短枝红富士、齐早红、早捷等。这些品种的选用要考虑人们的消费习惯和销路问题等，注意因地制宜、适地适树、适当集中、突出效益、抓??重点、选好配伍。对原有的低、劣、杂品种，应及时采用高接换头等方式，坚决予以改换，以实现劣种更新、品种良种化。 　　2. 养根壮树，增加树体营养 树体营养是增加果实重量、提高含糖量、促进上色的物质基础，营养物质的多寡又和果树器官的质量及功能有关。养根壮树，就是改善根系生长的土壤环境，增加土壤的有机质含量，协调土壤中水、肥、气、热的关系；实施测土配方施肥、平衡施肥，协调氮、磷、钾大量元素与钙、硫等中量元素的施肥比例，补充缺少的硼等微量元素，使树体储藏充足营养，树势中庸健壮，生长节奏明显，个体、群体结构协调，达到根多、枝粗、叶厚、芽胖、花鲜、果大的目标。管理上要改变过去深耕、春季施基肥、偏重施氮肥为控氮增钾、浅施肥、配方施肥、秋施基肥，多施有机肥，增加叶面喷肥，有条件的果园可通过行间生草或覆草来提高果园土壤有机质含量，改大水漫灌为滴灌、喷灌或渗灌，增强土壤团粒结构，促进根系发育，全面促进树体营养储藏。 　　3. 疏花疏果，调整负载 疏花疏果是在果品产量和质量这对矛盾中找到“平衡点”，即在保证质量的前提下，调整其最佳产量和效益的科学措施。疏花始于花序露出时，按15～20厘米长选留1健壮花序，每个花序留先开放的2朵花，其余疏除。疏果于谢花后进行，盛果期按合理负载2500～3000千克/亩留果，一般留果量为1.1万～1.4万个/亩，疏果定果时要把握强枝多留、弱枝少留，密枝多疏、稀枝少疏，冠内多留、外围少留的原则；留果的多少按叶果比确定，大型果为40～50∶1，中型果为30～40∶1。合理负载使单果重保持在200～300克的同时，将色、香、味、汁、质、糖、酸等其他质量指标更好地体现出来。实践证明，在无特殊自然灾害和保证授粉充足的条件下，于花序分离期按距离疏除花序，留下的花序疏除边花的“以花定果”方法，可使特级果率、一级果率大幅提高。若花期遇自然灾害，可分期分批进行疏花疏果。另外，调整负载技术，对克服大小年、保证壮树长寿也极为重要。 　　4. 多法并用，促进果实着色 一是调整树体营养状况。果实发育后期，控氮肥增施钾肥，补充铁、镁肥，使氮钾肥比例保持在0.4～0.6∶1，以增糖促色。二是改善果实光照条件。果实着色与光照呈正相关。着色期及时摘除果实及套袋周围5厘米内的叶片，5天后再摘去其他遮光叶（保留叶柄）；同时进行第一次转果，将未着色的部位转到阳面，10天后进行第二次转果；在行间铺银色反光膜，使内膛果实充分着色。三是利用昼夜温差促色。果实着色还与温差呈正相关。果实在昼夜温差10℃以上时，着色好、糖分含量高，如富士系等晚熟品种推迟到立冬前后采收，可提高果实含糖量，增加着色面，使口味变浓。四是给果实套袋增色。生理落果后的5月中下