任务驱动教学法在“饭店管理”课程中应用探讨.docVIP

任务驱动教学法在“饭店管理”课程中应用探讨 　　摘 要：构建符合素质教育要求的专业课程，培养学生在理论和实践上的有机结合是新课改的主要目标。笔者以饭店管理专业的“饭店管理”课程为例，探讨一下任务驱动是教学法在“饭店管理”课程中的应用，对任务驱动式教学法有较详细的解释，同时指出了在运用该教学模式过程中应重点注意的问题。 　　关键词：素质教育；任务驱动教学法；饭店管理；课程设置 　　近些年来，我国十分重视人才的培养，因此不断对普通高校进行扩招。随着教育改革的不断深入，我们都认识到，职教要求发展，就必须改革传统职教的教育教学制度，全面激活学生的学习需要，从根本上解决学生学习的积极性。 　　一、任务驱动教学法的概念及其局限 　　1.任务驱动教学法的概念 　　任务驱动教学方法可以简单地理解为：老师在给学生授课时，以新旧知识为参考，利用任务为诱因来激发学生的创造热情以完成具体的任务的手段，以达到引导学生积极主动的思考问题，解决问题，是一种互动式的教学方式。任务驱动教学法本质上应是施教者通过下发“任务”来诱发、加强和维持学习者的成就动机。因此，任务并不是静止和孤立的，甚至也不是单一的，目的是通过设定任务来激发学生学习热情，从而促成其因完成任务而产生的成就感，这就是我们所提到的任务给学生带来的成就动机。 　　2.任务驱动教学法的局限 　　任务驱动教学现如今虽然被逐步认可且被推广到实践中，但由于它缺乏较全面系统的理论层面上的提升，这种自身“营养”上的先天不足导致其负面影响日益显露，如任务的庸俗化、任务分类模糊不清等，最终导致“学习”被误解为“应付任务”。鉴于以上这些，要想成功地运用任务驱动教学法并且将它运用到其他领域与实践相结合，还需要我们进行更深入的探讨，争取“取其精华，去其糟粕”。 　　二、任务驱动式教学法在“饭店管理”课程中的应用 　　（一）饭店管理的基本认识 　　所谓饭店管理，简单来说就是指管理者为了达到饭店的管理目标，采取合理的方法和适当的手段，对饭店所拥有的各种资源（人、财、物、时间等）进??计划、组织、指挥、控制的过程总和。就从其定义上来看，我们不难发现，饭店管理需要的更多是实践而不是简单的停留在对其概念本身的理解。 　　（二）饭店管理的理论基础 　　1.科学管理理论 　　（1）泰罗理论与饭店管理实践：① 高效率是我们一直以来追求的目标（优化思想），饭店经营管理的各个环节应力求找到“最佳点”，实现高效率、高效益。②调查研究（科学方法）：在饭店经营管理过程中，把定量与定性的研究有机地结合起来，以达到程序性、规范性、科学性的管理，重视实践（实干精神）。饭店经营管理应尊重每一次实践经验的积累，思考在将理论付诸实践的过程中所遇到的问题，注重理论指导与实践过程的有机结合。③依法治厂（管理模式）：科学地构建完善的各种管理制度，做到有章可循，确保管理的顺利进行。 　　（2）法约尔理论与饭店管理实践：①计划：计划是一切管理的基础，是饭店管理的行动方案，应具有统一性、精确性、连续性、灵活性。②组织：构建一个较系统而全面的体系，包括结构框架、管理内容等。③指挥：饭店管理者运用自身在管理方面的天赋或是其独特的领导魅力来实现目标化的有效管理。④协调：明确饭店各部门的职能和彼此间的义务，强调协调一致的作用。⑤控制：饭店管理者根据所制作的方案和下达的命令，来监督目标实施的进程，有效协调各项工作的共同完成，及时地发现错误并及时纠正。 　　2.行为科学理论 　　人际理论与饭店管理实践：人际是管理的出发点，是管理互动的核心。 　　X理论与饭店管理实践 →X理论的主要内容及要求：①人生来就具备惰性，没有理想和目标，其人生观价值观都是后天形成的。②人都是以自我为中心的动物，同时缺乏理智，缺乏自制能力，并容易受他人的影响。③人都习惯于保守而安于现状，不喜欢改革创新。④人为了满足其生理和心理需要，唯有物质刺激才去做事。 　　Y理论与饭店管理实践→Y理论的主要内容及要求：①人生来就是充满工作欲望的，只要你给予他工作的机会，他就会抓住机遇将自己的工作欲望展现得淋漓尽致。②人的惰性以及逃避问题，推卸责任的消极思想是在后天的环境中逐步养成的。③人在工作中，总是喜欢运用自己创造性的思维模式来激发自己对工作的热情和创新意识。④一般人的智慧和潜能只有一小部分得到运用，还有更多的潜能等我们去开发。 　　3.现代管理理论 　　（1）系统论与饭店管理实践。系统论思想要领及内容：①组织是由多个子系统组成的，它们之间相互独立相互作用，构成了一个不可分割的整体。②企业整体的发展受到外部信息环境的影响。③企业是一个投入与产出的系统。 　　（2）信息论与饭店管理实践。信息论的出发点：利用信息工具和自动化控制的作用，将发射信息和接收信息作为一个整体传递来研究