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中国方便食品保持20年高速发展 　　由中国食品科学技术学会主办的“第十二届中国面制品大会”、“第十一届冷冻冷藏食品大会”及“方便食品二十年成果展”于2016年9月5日在北京隆重召开。这是中国方便食品高速发展20年后的一次回顾与前瞻。会议得到了国家发改委、工信部、卫生部等政府部门的支持。诸多方便食品企业大佬及科技界精英会聚一堂，参与此次盛会。此外，包括业界代表、渠道经销商、媒体及消费者在内的近万余人次观众参观了“方便食品二十年成果展”。 　　方便食品是中国食品工业的活跃板块，以1992年康师傅方便面、龙凤汤圆上市为标志，方便面与冷冻调理食品行业从无到有地快速发展。至2016年，中国方便食品总产值超过2700亿元，成为中国食品工业中极具创新特征的傲人板块。本次大会，回顾并梳理了以方便面和速冻米面制品为代表的中国方便食品产业20余年来的发展历程，分析了中国方便食品产业快速发展的核心原因，并提出了中国方便食品产业在未来所面临的挑战。通过有效凝聚企业界、科技界的力量，为中国方便食品新一轮的发展搭建了一个跨界交流平台，为中国方便食品产业的发展提供了战略思考。同时，为展示行业创新成果及引导公众科学的消费观，主办方还召开了以“科技改变生活－与媒体面对面”为主题的科普活动，对2016-2016年各方关注的“骨汤门”、“金葡菌超标”、“包装容器荧光门”、“一滴香”、“牛肉膏”、“面条可燃”六个事件，清晰、集中地予以科学的表述，得到了媒体与消费者代表的一致好评。 　　全国政协常委、中国轻工业联合会名誉会长、中国食品科学技术学会名誉理事长潘蓓蕾教授致开幕辞。她指出：“中国方便食品产业的发展和进步是中国食品产业发展的缩影，也是中国整体产业水平不断提升的见证。自1992年以来，中国的方便食品产业开始获得快速发展，并以方便面和速冻米面制品行业为代表，在过去20年里实现了飞跃，成为拉动整个食品产业发展的重要力量。它有效地带动了农产品加工、食品加工装备、咸味香精等相关行业的进步，同时也极大地方便了百姓的生活。从某种意义上说，中国方便食品产业的进步同时也是中国消费者生活方式不断转变和中国社会不断前进与成长的缩影。”她同时表示本次大会站在承前启后的时间节点，回顾并思考中国方便食品行业二十年来的发展历程，对探索未来中国方便食品产业以及中国整体食品产业的发展之路，具有重要意义。 　　方便食品的快速成长缘于社会生活节奏的加快及生活水平的提升 　　中国的方便食品产业，是一个植根于中华饮食文化的沃土、具有资源和劳动力的比较优势，同时又具备现代工业特征的“朝阳产业”。它用20余年的时间，培育并逐渐形成了一条完整的“从农田到餐桌”的产业链，在中国食品工业的舞台上，成为了一支充满活力的生力军。 　　2016年大陆方便面总产量达亿包，已占到全球50%以上。冷冻调理食品也从1997年20亿元的产值，到2016年产值达510亿元，增长了二十余倍。同时，挂面产业也摆脱了过去的落后生产面貌，实现向工业化、规模化、自动化的转变。由此可见我国方便食品制造业快速增长，已经成为我国食品工业发展的重要推动力。 　　探寻方便食品产业蓬勃发展的根本原因，是20年来中国社会快速提升的生活水平和人们消费需求的转变。随着大量农村人口进入城市和都市人快节奏生活所带来的消费模式的变化，使得食品工业在近20年中呈现出爆发性的增长，这也为方便食品产业的成长提供了机遇。方便食品正是因为迎合了人们对方便、美味的需求，从而走上了发展的快行道。未来，中国方便食品的发展仍将大有可为。” 　　科技改变生活——方便食品将“舌尖上的美味”传至千家万户 　　中国的方便食品在其20年的发展中，一个最鲜明的特征就是对中国饮食文化的尊重与挖掘，因而具有强烈的“中国风格”。康师傅的“红烧牛肉面”，龙凤的“黑芝麻汤圆”，三元的速冻粽子，思念的“方便油条”、统一的“老坛酸菜面”，安井的“鱼丸”，这些工业化的食品，以令人难忘的“妈妈的口味”，自上市之初就快速征服了消费者，获得了广泛、稳定、忠诚的消费群体。主持大会的中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出：“方便食品在中国的快速发展，得益于改革开放以来中国食品科技力量的壮大及科技水平的提升。在方便食品持续发展的进程中，中国食品界持续的自主创新，形成了行业的两大助推器——即方便食品整体装备的集成创新及咸味香精调味料的自主创新。这是中国食品界二个极具价值的创新。它首先破解了进口装备的高价门坎，通过集成创新实现国产化，使大批民企进入；进而又在孙宝国院士的带领下，突破了以味料同源为特征的中国咸味香精调味料的技术高地，形成了中国方便食品自主创新的核心价值—中国咸味香精调味料工业化体系的诞生，破解了中国风味的科学奥秘，因此，不管你走到哪里，都能从方便食品中找到故乡的风味。与此同时，方便面还有效地承担了政府救灾、