(SZXZ-0015F-2017)酒类.docxVIP

酒类1 蒸馏酒1.1适用范围本细则适用于白酒食品安全监督抽检，产品范围包括白酒（含原酒）。1.2 产品种类按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.1 浓香型白酒GB/T 10781.2 清香型白酒GB/T 10781.3 米香型白酒GB/T 14867 凤香型白酒GB/T 16289 豉香型白酒GB/T 20821 液态法白酒GB/T 20822 固液法白酒GB/T 20823 特香型白酒GB/T 20824 芝麻香型白酒GB/T 20825 老白干香型白酒GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB/T 23378 食品中纽甜的测定方法高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 23547 浓酱兼香型白酒GB/T 26760 酱香型白酒GB/T 26761 小曲固态法白酒SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定整顿办函〔2010〕50号 全国食品安全整顿办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》的通知产品质量监督抽查实施规范 CCGF 103.1—2010 白酒经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1 抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。1.4.2抽取方法及数量：在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：抽样量产品常规抽检重点抽检、原料抽检总量检测留样总量检测留样蒸馏酒≥4个包装（≥2L）≥3个包装（≥1.5L）≥1个包装（≥0.5L）≥3个包装（≥1.5L）≥2个包装（≥1.0 L）≥1个包装（≥0.5L）注：当抽样基数达不到抽样量的要求时，重点抽检和原料抽检的样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于800mL，检测项目可酌情减少（除以往抽检发现容易不合格项目特别是容易不合格的非法添加物项目外）。在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品（如酒精度等）及企业相关信息，注明所抽产品的类型。1.4.4抽样注意事项如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。1.5检验要求1.5.1 检验项目白酒的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。白酒检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法常规项目重点项目原料项目1酒精度GB/T 10781.1GB/T 10345GB 5009.225√√　GB/T 10781.2GB/T 10781.3产品明示标准及质量要求2甲醇GB 2757GB/T 5009.48√√√3氰化物（以HCN计）GB 2757GB/T 5009.48√√√4铅（以Pb计）aG