小学体育与健康课：《如何预防食物中毒》.pptVIP

如何预防食物中毒 什么是食物中毒 二人或二人以上摄取相同的食物而发生相似的症状，则成为一件“食物中毒。 食物中毒的症狀 恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发烧 头痛、神经质、吞咽困难、视觉模糊、身体不适、虚弱、衰竭。 食品中毒的一般分类 * 从视频中或者你掌握的资料中初步得知食物中毒的症状与缘由 将自己搜集的资料分享给同学们。 讲解要言简意赅。 资料要贴近主题。 细菌性食物中毒 真菌毒素中毒 动物性食物中毒 植物性食物中毒 化学性食物中毒 动植物性食物中毒 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。 细菌性食物中毒原因： 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜; 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染; 3、卫生状况差，蚊蝇滋生; 4、食品从业人员带菌污染食物。 真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。 真菌毒素中毒原因： 中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。 动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。 动物性食物中毒原因： 动物性中毒食品主要有两种： 1、将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应; 2、在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。 植物性食物中毒 主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等;③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。 化学性食物中毒 食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。 ①误食被有毒害的化学物质污染的食品;②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒;③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。 化学性中毒主要包括： 我们怎样预防食物中毒 利用手中的资料讨论； 讨论完后总结，有小组长汇报； 回答时语言要精练，吐字要清晰。 1、不吃变质、腐烂的食品; 2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品; 3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等; 4、生、熟食品应分开放置; 5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食; 6、不食用病死的禽畜肉; 7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。 8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。 9、河豚鱼中毒：每年都有人死于河豚鱼中毒。河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚鱼毒素。一般在食用后半小时至4小时内发病，重症者4小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。到医院应立即说明是食用了河豚鱼所致。 怎样预防食物中毒 一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施： 催 吐 导 泻 解 毒 保留食物样本 催 吐 对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。 导 泻 如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。 解 毒 如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 *